El fetge de l’oca té un sabor una mica inusual, però agradable, que és interessant començar amb bolets del bosc (podeu fer rovellons o fer mantega). Fregit i estofat en vi blanc amb espècies i pebrots, el plat sorprendrà agradablement als hostes.
És necessari
- - 300 g de fetge d'oca;
- - 40 g de greix solt;
- - 200 g de rovellons frescos congelats;
- - 1 pebrot;
- - 5 g de romaní sec;
- - 5 g de farigola;
- - 300 ml de vi blanc sec.
Instruccions
Pas 1
Abans de començar a cuinar el fetge d’oca, l’haureu d’esbandir bé. Presteu atenció a no deixar taques biliars.
Pas 2
Talleu el fetge a "tires" i fregiu-lo en una paella profunda, on ja hem escalfat bé el greix afluixat. Quan el fetge es fregeix, cal salar i pebre lleugerament al seu gust. Afegiu-hi una mica de romaní sec i una mica de farigola.
Pas 3
Rentem els rovellons descongelats i deixem escórrer l'aigua en un colador. Afegiu bolets al fetge de l’oca.
Pas 4
Traieu el peu de peu i les llavors de pebrot. Talleu-les a tires fines i també poseu-les a la cassola. Cuinem a foc lent el plat fins que els bolets estiguin a punt, afegint una mica de vi (és millor prendre varietats seques blanques).
