Un pastís de pa de pessic a l’antiga us serà útil si no sabeu llençar les pomes collides al país.
És necessari
- - 3 cullerades. aigua;
- - 160 ml de panses;
- - 1 culleradeta sense lliscament de gingebre mòlt;
- - 1, 5 culleradetes canyella;
- - 2 i 1/3 p. + 1, 5 Art. sucre morè;
- - 0,5 culleradetes claus de terra;
- - 3 cullerades. farina;
- - 160 ml de nous torrades;
- - 160 ml de mantega;
- - 1, 5 culleradetes refresc;
- - 3 pomes grans;
- - 3 ous.
Instruccions
Pas 1
Dividiu els ous en clares i rovells. Deixeu els rovells una estona i bateu els blancs al bany maria amb 1, 5 tasses de sucre morè i 3 cullerades. aigua a la merenga.
Pas 2
Prepareu el pastís de pa de pessic directament. La mantega, que s’ha de treure de la nevera amb antelació perquè s’estovi, batre amb 2 i 1/3 tasses de sucre morè en una massa cremosa i esponjosa. Afegiu els rovells a la barreja d’oli i torneu a barrejar bé.
Pas 3
Piqueu les nous amb un ganivet en molles grans o mitjanes, segons el que preferiu.
Pas 4
Peleu i sembreu 3 pomes grans i ratlleu-les sobre un ratllador gruixut. Afegiu-ho a la barreja d’oli-rovell i incorporeu-hi sosa, sal, canyella, els grans triturats. En aquesta etapa, afegiu-hi les nous picades i, si es vol, les panses. Poc a poc, comenceu a afegir farina i a pastar la massa.
Pas 5
Unteu un forn adequat i poseu el forn a escalfar fins a 175 graus.
Pas 6
Poseu la massa de pa de pessic en un motlle, suau amb una espàtula lleugerament humida amb aigua. Apliqueu la massa proteica per sobre i envieu-la al forn durant uns 40-50 minuts.
Pas 7
Deixeu el pastís en un motlle durant la nit sense tallar-lo per evitar l’esfondrament. Però si les molles no us molesten, el pastís es pot tallar a rodanxes tan bon punt es refredi.
