Els calamars són habituals al nostre menú diari. La carn de calamar és rica en aminoàcids essencials i altres nutrients. Si voleu servir un plat inusual a la vostra taula diària o festiva, prepareu calamars farcits d’arròs, verdures i salsitxes.
Cal coure els calamars força, uns 3 minuts, coure i coure a foc lent de 20 a 40. El calamar primer s’endureix i després es torna suau. La carn de calamar sempre és neta i sana, ja que no se’ls administra antibiòtics ni estimulants del creixement. La carn és molt nutritiva i conté una petita quantitat de greix, té un gust agradable i discret.
Preparem calamars farcits amb accent espanyol. Aquest resultarà ser un plat molt satisfactori que agradarà a tots els membres de la família. A més, aquest plat serà molt pressupostari.
Per cuinar necessitareu:
- calamars - 1 kg;
- cebes - 2 peces;
- pebrot - 1 unitat;
- arròs - 150 g;
- salsitxa fumada - 150 g;
- all - 4-5 grans;
- tomàquets (en el seu propi suc) - 800 ml;
- sal, pebre - al gust;
- oli d’oliva - 4 cullerades. l.;
- pebre vermell dolç - al gust.
Preparar primer els calamars: descongelar-los i després pelar-los. Si feu servir calamars refrigerats, traieu els tentacles i trossegeu-los. Cebes (1 peça) i 2 grans d'all, peleu-los i trossegeu-los finament.
Agafeu una paella profunda i escalfeu 2 cullerades. l. oli d’oliva, salteu les verdures preparades i afegiu-hi els pebrots picats a tires fines i continueu sofregint uns 5 minuts. A continuació, haureu d’abocar els tomàquets juntament amb el suc a la paella i mantenir-los a foc lent. També cal afegir sal i pebre al gust.
D’aquesta manera es prepararà la salsa en què es couran els calamars. Ara preparem el farcit per farcir-lo: renteu i trossegeu una ceba, 2 grans d'all més. Preneu salsitxes fumades i trossegeu-les (podeu utilitzar xoriço espanyol o qualsevol altre). Escalfeu 2 cullerades en una paella. l. oli d’oliva i salteu les verdures i les salsitxes fins que estiguin daurades i, tot seguit, traieu-les del foc. Bullir l'arròs fins que estigui tendre i afegir a les verdures i salsitxes, sal, pebre i afegir el pebre vermell per al gust i l'aroma, barrejar de nou.
Farciu els calamars amb arròs i carn picada, poseu-los amb escuradents. Aboqueu la salsa de tomàquet i els calamars farcits en un plat de forn profund. Envieu el plat al forn preescalfat a 180 graus. Cal coure els calamars farcits durant uns 20 minuts, i servir-los calents, espolsant lleugerament amb herbes picades.
