Els plats de peix tenen menys calories que els plats de carn, però no són inferiors a ells pel que fa al nombre d’aminoàcids. A més, el peix és una font d’àcids grassos importants, en particular els omega-3. La presència d’aquest àcid a la dieta pot reduir el risc de patir malalties cardiovasculars. Molta gent dóna crèdit als plats de peix, però l'elecció d'aquests plats sovint no és prou rica. Els rotlles de peix que ofereixen amb bolets d’ostra no només són fàcils de preparar, sinó que són molt saborosos i fins i tot poden decorar una taula festiva.
És necessari
-
- Filet de peix (pangasius
- telàpia
- plàtan): 0,5 kg;
- Bolets d’ostra o altres bolets lamel·lars: 0,4 kg;
- Ceba-nap - 1 peça;
- formatge dur - 0,2 kg;
- llet - 200 g;
- mantega - 50 gr;
- farina - 1 cullerada sopera;
- oli vegetal per fregir;
- Sal
- verds d’anet
- espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el farcit de bolets. Per fer-ho, trossegeu finament els bolets d’ostra, fregiu-los en una petita quantitat d’oli vegetal. Quan els bolets estiguin tendres, afegiu-hi la ceba ben picada i deixeu-la coure a foc lent, tapada, durant 15 minuts més. Refredar lleugerament. Piqueu els bolets d’ostra i les cebes en una batedora, la barreja hauria de ser com les farinetes de blat sarraí. Salpebreu-ho al gust.
Pas 2
Feu salsa de llet. En una paella seca, fregiu la farina fins que quedi rosada i afegiu-hi mantega. Batre la farina i la mantega amb una forquilla fins que quedi homogènia i abocar sobre la llet. Escalfeu la barreja fins que quedi espessa, però no bulli. Retirar de l'estufa, reservar. Afegiu-hi les espècies i l’anet picat al gust.
Pas 3
Assecar el filet amb un tovalló i aplicar-hi una fina capa de farcit de bolets d’ostra. Rodar de cua a cap. Assegureu-ho amb escuradents de fusta. Col·loqueu bé els rotllets resultants en un bol ample i aboqueu-hi la salsa de llet. Coure al forn a 200 graus. Quan la salsa de llet comenci a bombollar i es dauri lleugerament, escampeu els rotllets amb formatge ratllat i reduïu la temperatura del forn a 180 graus. Coure al forn durant 15 minuts més.
Serviu arròs bullit com a guarnició.
