La sopa Kharcho no només és un plat nacional, sinó també molt popular de la cuina georgiana. Sorprenentment, les patates no s’utilitzen per preparar aquest plat, com estem acostumats. Els més bàsics són la vedella, l’arròs i la ceba. Tota la resta són additius aromàtics específics, gràcies als quals s’obté la sopa amb una lleugera acidesa.
És necessari
- - vedella 500 g
- - arròs 200 g
- - ceba 150 g
- - nous 100 g
- - 3 grans d'all
- - salsa tkemali 150 g
- - llúpol-suneli 2 culleradetes
- - grans de pebre negre 6 unitats.
- - pebrot vermell 1 culleradeta
- - verds
- - sal
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la vedella i talleu-la a trossos petits. Només s’ha de prendre filet magre. Aboqueu la carn amb aigua (2,5-3 litres) i coeu-la durant 1,5 hores. Durant la cocció, cal retirar periòdicament la bàscula. Perquè el brou sigui transparent, el podeu colar, submergir-hi de nou la carn i continuar la cocció afegint la resta d’ingredients.
Pas 2
Esbandiu l'arròs i aboqueu-lo al brou. Cuini uns 10 minuts. Piqueu la ceba finament i fregiu-la uns minuts en oli vegetal. A continuació, afegiu-lo al brou.
Pas 3
Tritureu bé les nous amb una batedora i envieu-les a la sopa. A continuació, afegiu-hi salsa tkemali georgiana, pebre vermell i pèsols, a més de llúpol-suneli. Coem uns 7 minuts. A continuació, poseu els alls passats per una premsa al brou i traieu la paella del foc. El plat s’ha d’infondre durant uns 20 minuts. Escampeu la sopa amb herbes picades i serviu-la.
