El soufflé cremós amb bolets és un plat universal, es pot servir per dinar, esmorzar, sobre una taula festiva. El soufflé és airejat, els bolets aporten sabor al plat. També podeu prendre xampinyons per a aquesta recepta, que no tenen un gust pronunciat de bolets, fins i tot complementaran perfectament la barreja de nata amb llet.
És necessari
- - 1 kg de bolets frescos;
- - 1 ceba;
- - 2 ous;
- - 500 ml de llet;
- - 150 g de formatge;
- - 2 cullerades. cullerades de farina, maionesa, crema agra, crema de llet;
- - oli de fregir, sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els bolets frescos: feu-ho ràpidament perquè no tinguin temps de "prendre" l'excés d'aigua. Talleu els bolets, deixant el "mig" per a la decoració. Fregiu la "decoració" del centre dels bolets fins que estigui tendra o cuineu-la ràpidament al microones, escorreu-ne l'excés de líquid.
Pas 2
Peleu la ceba, talleu-la, fregiu-la en oli vegetal, afegiu-hi els bolets crus trossejats, deixeu-los coure a foc lent sota la tapa i, a continuació, salteu-los al gust.
Pas 3
Prepareu el farciment: barregeu la llet amb la crema de llet, la nata, els ous, la farina, la sal i la maionesa. Barregeu la massa amb un batedor perquè no hi hagi grumolls. Passeu els bolets a un motlle, aboqueu-hi la barreja de llet per sobre, que hauria de cobrir quasi totalment els bolets. Fregueu el formatge dur i poseu-lo a sobre de la barreja.
Pas 4
Decoreu la part superior amb els bolets al mig. Col·loqueu-los amb cura per no "ofegar-se" a la barreja de llet, que haurien de romandre a sobre.
Pas 5
Coure el sofregit de bolets cremós a 200 graus durant 20-25 minuts. El soufflé hauria de ser daurat. Traieu el plat del forn, deixeu-lo reposar 15 minuts; durant aquest temps el formatge s’endurirà.
Pas 6
Tallar el soufflé acabat en porcions, disposar-lo en plats i servir calent.
