Els subproductes són un ingredient de molts plats de la cuina nacional dels pobles del món. Amb uns costos econòmics baixos per a la seva compra, obtindreu un ingredient excel·lent per preparar un segon plat. Prepareu les despulles de porc amb salsa de tomàquet per a un deliciós sopar gurmet per a tota la família.
És necessari
-
- 200 g de fetge de porc;
- 200 g de cor de porc;
- 200 g de pulmó de porc;
- 3 cullerades de margarina;
- 4 cebes;
- 3 tomàquets;
- 2 cullerades de farina;
- 0,5 tasses de brou de carn o aigua;
- 1 culleradeta de vinagre al 3%
- 3 grans d'all;
- pebre negre mòlt;
- sal;
- coriandre;
- julivert;
- anet.
Instruccions
Pas 1
Prengui 200 g de fetge de porc, pulmó, cor. Esbandiu bé les mànigues. Desposseu-los. Remullar el fetge durant 1 hora en aigua freda amb una mica de bicarbonat de sodi abans de cuinar.
Pas 2
Tallar les vísceres a daus petits, escaldar-les amb aigua calenta. Descartar les despulles en un colador.
Pas 3
Foneu 3 cullerades de margarina en una paella. Col·loqueu les vísceres a la paella. Salpebreu-ho i sofregiu-ho, remenant de tant en tant, fins que quedi cruixent.
Pas 4
Peleu 4 cebes, talleu-les ben fines. Renteu els tomàquets i talleu-los a rodanxes. Col·loqueu les verdures en una paella amb les despulles rostides. Barregeu-ho tot. Continueu a bullir a foc lent els menjars i les verdures.
Pas 5
Poseu 2 cullerades de farina en una paella neta i seca. Fregiu-ho a foc lent fins que es dauri, sense deixar de remenar. Deixeu-ho refredar.
Pas 6
Dissoleu la farina fregida refredada amb mig got de brou de carn o aigua. Remeneu-ho tot bé fins que desapareguin els grumolls de farina.
Pas 7
Peleu 3 grans d'all, talleu-los finament o passeu-los per una premsa d'all. Col·loqueu els alls en una paella amb farina i brou. Afegiu-hi 1 culleradeta de vinagre al 3%, herbes picades i pebre negre. Barregeu-ho tot i deixeu-ho bullir.
Pas 8
Combineu les vísceres fregides amb farina, barregeu-les bé i deixeu-les coure a foc lent fins que les vísceres estiguin cuites.
Pas 9
Per a un plat d'acompanyament amb menjar en un tomàquet, prepareu pasta bullida, arròs, blat sarraí o puré de patates. Poseu el plat secundari, les vísceres estofades en un plat, aboqueu-ho tot amb la salsa que va resultar durant la cocció. Serviu-ho calent.
Bon Appetit!
