Molt sovint, el pollastre al forn se serveix a la taula festiva. Però el pollastre farcit de creps és un fenomen menys freqüent, però al mateix temps és un plat increïblement saborós i bonic.
És necessari
-
- Per a panellets:
- 0,5 litres d’aigua;
- 7-8 cullerades farina;
- una mica de sal.
- Per omplir:
- 1 pollastre 1, 8-2 kg;
- 2 cebes;
- 150 g de formatge;
- 100 g de bolets.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el pollastre. En primer lloc, renteu-lo bé i eixugueu-lo lleugerament. Col·loqueu la carcassa a la part posterior, amb el costat del pit mirant cap a vosaltres i traieu-la amb cura, tenint cura de no danyar-la enlloc. Per fer-ho, talleu la pell al llarg del pit i, palpant amb un ganivet, traieu-ho tot deixant les ales i les cames.
Pas 2
Combineu tota l’aigua, la farina i la sal per fer una massa de creps. Poseu-lo a la nevera durant 1 hora. Això dissoldrà els grumolls que s’hagin format i la massa es tornarà elàstica.
Pas 3
Feu el primer farcit de panellets. Tallar amb cura tota la carn del pollastre, tallar-la a trossos petits iguals i bullir en aigua salada durant 6-8 minuts. Deixeu que la carn escorri i es refredi. Passeu-lo per un molinet de carn. Piqueu 1 ceba i fregiu-la amb oli calent en una paella. Afegiu-hi la carn de pollastre picada, barregeu-ho tot bé i fregiu-ho durant almenys 5 minuts. Afegiu formatge ratllat finament al pollastre. Salpebreu-ho al gust.
Pas 4
Prepareu el segon farcit. Piqueu la ceba finament. Piqueu els bolets (xampinyons o qualsevol altre) a daus amb un costat d’1 cm, fregiu-ho tot en oli vegetal calent durant 5-6 minuts. Condimentar amb una mica de sal i pebre.
Pas 5
Coeu les creps fines i emboliqueu-hi el farcit.
Pas 6
Col·loqueu els panellets preparats a la pell de pollastre, alternant capes: primer una capa de panellets farcits de carn de pollastre, després amb bolets fregits, etc.
Pas 7
Assegureu la pell amb escuradents o cosiu-la amb fil gruixut, donant l’aspecte d’una carcassa de pollastre sencera.
Pas 8
Col·loqueu el pollastre preparat sobre una plata de forn untada. Espolvoreu amb sal i espècies. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant 40 minuts.
Pas 9
Col·loqueu amb cura el plat acabat en un plat pla gran, traieu els fils i els escuradents i serviu. Bon Appetit.
