Les amanides són els plats més valuosos pel que fa al contingut de vitamines i microelements. A la primavera, quan les ortigues i els alls salvatges irrompen a les cases d'estiu, és pecat no aprofitar el moment i no utilitzar productes ecològics.
És necessari
- - ortiga jove - 2-3 grapats;
- - all salvatge - 1 manat;
- - cogombre fresc - 1 unitat;
- - cebes verdes: un munt;
- - julivert - 1-2 branques;
- - ous durs - 3 unitats;
- - iogurt natural o crema agra - per amanir;
- - sal, pebre - al gust.
Instruccions
Pas 1
Renteu l’ortiga, separeu les fulles dels brots. Si pica l’ortiga, treballa amb guants. Poseu les fulles d’ortiga en un bol i tapeu-les amb aigua bullent durant 3 minuts. Després d’escórrer l’aigua calenta, aboqueu aigua freda sobre l’herba, deixeu-la assecar una mica. Esbandiu els ramons i altres hortalisses i sequeu-los també.
Pas 2
Talleu la ceba a anelles, els alls salvatges a trossos petits, poseu-los en un recipient.
Piqueu les ortigues amb un ganivet afilat, combineu-les amb cebes i alls salvatges. Afegiu-hi julivert picat.
Pas 3
Peleu lleugerament el cogombre, perquè les verdures d’efecte hivernacle tenen la pell més gruixuda. A continuació, talleu-lo a daus petits. Peleu els ous bullits i trossegeu-los finament, barregeu-los amb la massa total. Per a cada amanida, estalvieu una quarta part de l’ou per decorar.
Pas 4
Salpebreu l'amanida d'ortiga i all salvatge, salpebreu-la amb crema agra. Disposar en porcions i decorar amb rodanxes d’ou i fulles d’all silvestre.
