Per tal que el bacallà es pugui coure al forn el més uniformement possible, es recomana establir una forma més alta a l’armari. Aquest peix es cou a una temperatura no massa alta de 170-200 ° C. Segons les normes, tampoc no es recomana mantenir el bacallà al forn durant massa temps. En cas contrari, el peix acabat estarà sec.
Les escates de bacallà són molt petites i són extremadament incòmodes de netejar. Per tant, per coure al forn, el millor és prendre filets d’aquest peix. En aquest cas, els trossos de bacallà sempre es col·loquen al motlle, amb la pell cap avall.
Per descomptat, si ho desitgeu, podeu cuinar d’aquesta manera un senzill peix sencer d’aquesta varietat, així com bistecs. Per a la cocció en general, solen prendre bacallà no massa gran que pesa menys d’1 kg.
La recepta de bacallà més senzilla al forn
No és habitual interrompre el sabor delicat de la carn de bacallà amb espècies molt picants. Es creu que les salses i els adobs cuinats amb rave picant són combinacions perfectes amb aquest peix. Aquests farcits no tenen un gust molt brillant i, al mateix temps, poden afegir espècies al cruixit.
Ingredients:
- filet de bacallà: 4 unitats, 100 g cadascuna;
- iogurt cremós o crema agra: 3 cullerades / l;
- rave picant d’un pot: 1 cullerada / l;
- anet en pols o fresc al gust;
- pa ratllat, oli vegetal.
- mostassa - 1 cullerada / l;
- sal.
Tecnologia de cuina
Esteneu una plata de forn amb una petita quantitat d’oli vegetal. Poseu el forn a preescalfar a 180 ° C. Talleu el filet de bacallà a trossos grans.
Combineu mostassa, iogurt, rave picant, sal i anet en un bol separat. Porteu la salsa a una consistència suau i escampeu-la amb llibertat sobre cada peça de peix. Col·loqueu el bacallà sobre una plata de forn i escampeu-lo amb pa ratllat.
Col·loqueu la safata de forn al forn i coureu les rodanxes durant 20 minuts. Servir bacallà cuit d’aquesta manera és millor acompanyar-lo amb verdures guisades.
Mètode per coure el bacallà amb patates
El bacallà preparat d’aquesta manera es considera un plat complet. És a dir, no cal preparar-ne cap guarnició per separat.
Ingredients:
- filet de bacallà - 1 kg;
- pastanagues i cebes: 2 unitats;
- patates - 7 unitats;
- una mica d’oli de gira-sol i herbes;
- maionesa - 200 ml;
- sal, pebre, espècies de peix.
Recepta
Esbandiu el peix, talleu-lo a porcions, saleu-ho i amaniu-lo amb espècies. Peleu les cebes i les pastanagues, talleu-les ben fines i fregiu-les en una paella a foc viu fins que estiguin tendres.
Traieu les pells de les patates i talleu-les a rodanxes fines. Salpebreu les patates i repartiu-les per la part inferior de la plata de forn untada. Poseu-hi els trossos de peix a sobre i fregiu-hi les cebes i les pastanagues. Regueu tots els ingredients amb maionesa.
Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 180 ° C i coeu el plat durant 30 minuts. Mentre el peix i les patates s’estofen, esbandiu i trossegeu l’anet. Traieu del forn el plat acabat i escampeu-les amb herbes.
Carcassa de bacallà amb pastanagues i cebes
Quan es prepara segons aquesta recepta, el bacallà s’evapora sense tallar l’abdomen. Per fer-ho, les brànquies es plegen cap al peix i es fa una incisió a la part inferior de la canal cap a la cua. A continuació, simplement treuen l'interior pel forat format.
Ingredients:
- canal de bacallà - 1 kg;
- mostasses - al gust;
- pastanagues i cebes: 2 unitats;
- mantega - 50 g;
- julivert - 3-4 branques;
- suc de llimona: 2 cullerades / l;
- sal, espècies.
Cuinar pas a pas
Traieu les escates de la carcassa de bacallà i escorreu el peix pel cap. Esbandiu bé el peix, eixugueu-lo amb tovallons per fora i per dins. Combineu sal i pebre en un recipient petit i fregueu també el bacallà per sobre i per dins. Escampeu suc de llimona sobre la canal i raspalleu-lo amb mostassa.
Peleu i esbandiu les verdures. Piqueu la ceba a mitges anelles de gruix mitjà i ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut o tallades a tires fines. Cuini a foc lent les verdures amb mantega en una paella fins que estovin. No oblideu afegir sal a l’amaniment.
Dividiu la massa vegetal així preparada en 3 parts iguals. Col·loqueu una de les peces al mig d’un full de paper d'alumini plegat. Renteu i trossegeu el julivert i afegiu-lo a la segona meitat de la barreja de verdures.
Ompliu la canal de bacallà amb l’amaniment resultant. Col·loqueu el peix sobre el paper d'alumini a sobre de la massa vegetal. Col·loqueu-hi la resta de cebes i pastanagues fregides. Segellar el bacallà hermèticament en paper d'alumini, col·locar el sobre sobre una plata de forn i posar-lo al forn preescalfat a 200 ° C.
Coure el peix durant uns 45 minuts. En 15 min. fins que estiguin tendres, obriu el forn i desplegueu el paper d'alumini. Això és necessari perquè el bacallà es pugui daurar.
Deliciós bacallà al forn amb crema agra
Com que el bacallà és un peix força sec, és molt bona idea coure’l amb salsa de crema agra. El bacallà cuinat segons aquesta recepta se sol servir amb puré de patates o guisats de verdures.
Productes obligatoris:
- filet de bacallà - 1 kg;
- pebre, sal, oli vegetal;
- crema agra - 200 ml;
- llimona - 1 unitat.
Recepta de bacallà a la crema agra
Inspeccioneu els filets de bacallà per trobar ossos, esbandiu-los i netegeu-los. Talleu el peix a porcions, poseu-los en un bol i salpebreu-ho. Premeu el suc de llimona en un recipient amb bacallà, barregeu-ho tot i deixeu-lo reposar sobre la taula durant una hora.
Unteu liberalment un plat de forn amb oli vegetal. Transfereix-hi el bacallà infós i cobreix-lo gruixut amb crema de llet. Col·loqueu el peix al forn i coeu-ho a 200 ° C durant 20 minuts.
Bacallà fragant al forn amb verdures
Segons aquesta recepta, tant els filets de bacallà com els filets es poden coure al forn. En el primer cas, el peix ha de coure-se durant 18 minuts, en el segon: uns 20 o una mica més.
Ingredients principals:
- bacallà - 800 g;
- pastanagues, pebrots i porros: 1 unitat cadascun;
- cebes de naps: 2 unitats;
- oli d’oliva: 2 cullerades / l;
- sal, pebre llimona.
Productes per a la marinada:
- mostassa - 3 h / l;
- oli d’oliva: 4 cullerades / l;
- sucre i vinagre blanc: 1,5 cullerades / l;
- ratlladura i suc de llimona: 1 cullerada / l.
Algorisme per cuinar bacallà
Renteu i netegeu el peix. Netejar i destripar tota la canal. Traieu les aletes del peix, talleu-les a filets, esbandiu-les i netegeu-les.
Cobriu un motlle amb oli d’oliva i doblegueu-hi els trossos de bacallà. Salar el peix i escampar-hi algunes espècies.
En un recipient petit, combineu tots els ingredients preparats per a la marinada. Dividiu la salsa en 2 parts i raspalleu-ne els trossos de bacallà. Cobriu el motlle amb paper de plàstic i traieu el peix per marinar a la nevera durant una hora.
Piqueu el porro en anelles i trossegeu la ceba a mitges anelles. Piqueu el pebrot a tires, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Cuini a foc lent les verdures salades en una paella amb oli d’oliva fins que estiguin toves. No deixeu rostir els talls de verdures.
Traieu la llauna del forn, traieu el paper d'alumini i escampeu les verdures en una capa gruixuda sobre el peix. Lubriqueu-ho tot per sobre amb la segona meitat de la marinada. Introduïu el bacallà al forn i deixeu-ho coure a foc lent a 180 ° C.
Broquetes de bacallà al forn
Un plat d’aquest tipus s’hauria de preparar definitivament a la vostra família a l’hivern per dinar o sopar.
Productes Principals:
- filet de bacallà - 500 g;
- iogurt natural: 100 g;
- pebre vermell - 1 culleradeta / l;
- all - 2 dents;
- cúrcuma - 1/3 h / l;
- sal, pebre, oli d’oliva.
Ingredients per a la salsa:
- julivert o coriandre: 1 manat;
- oli vegetal - 50 ml;
- pebre vermell dolç - 0,5 h / l;
- vinagre 9% - 0,5 h / l;
- sal;
- all - 1 pua.
Aquests kebabs es preparen en broquetes de fusta.
Recepta de cocció pas a pas
Esbandiu el peix, eixugueu-lo i talleu-lo a trossos de mida mitjana. Esbandiu el julivert o el coriandre i traieu totes les branques, deixant només les fulles. Remull els pinxos amb aigua perquè no comencin a cremar-se posteriorment al forn.
Combineu la cúrcuma, el iogurt, el pebre vermell i l’oli d’oliva en una tassa. Tritureu els alls i afegiu-los també a la marinada. Salpebreu el condiment. Aquesta salsa, si es desitja, es pot salar lleugerament perquè els kebabs no resultin suaus.
Poseu el peix a la marinada preparada d’aquesta manera, barregeu-ho tot bé i reserveu el bol durant 30 minuts. No cal posar bacallà a la nevera.
Mentre marini el peix, prepareu la salsa per als kebabs. Per fer-ho, aboqueu oli d’oliva en un bol, poseu-hi alls triturats, pebre vermell i fulles de julivert. Condimentar amb sal, pebre, vinagre i barrejar bé.
Unteu els trossos de bacallà en vinagre amb salsa, poseu-los a les broquetes i poseu-los sobre una plata de forn folrada amb paper d'alumini. Preescalfeu el forn a 200 ° C i coeu-hi el peix durant 30 minuts.
Sucosos filets de bacallà al forn amb tomàquets i formatge
Podeu cuinar deliciosos bacallans al forn no només amb crema agra, sinó també amb tomàquets. Els tomàquets fan que qualsevol peix, fins i tot cuit al forn, sigui més sucós i suau.
Productes:
- bacallà - 4 grans bistecs;
- tomàquets - 2 unitats;
- formatge dur - 100 g;
- sal, pebre, oli.
També necessitareu paper de forn per preparar aquest plat.
Bacallà rostit: una recepta pas a pas
Esbandiu bé els filets, eixugueu-los i fregueu-los amb una barreja de sal, oli i pebre. Talleu el paper d'alumini en 4 quadrats. Col·loqueu cada tros de filet sobre paper d'alumini. Esbandiu els tomàquets, netegeu-los i talleu-los en cercles.
Talleu el formatge a rodanxes fines. Col·loqueu un plat damunt de cada tros de peix. Col·loqueu els anells de tomàquet a sobre. Emboliqueu bé el bacallà amb paper d'alumini.
Col·loqueu els sobres de peix sobre una safata de forn. Col·loqueu la safata de forn al forn i coeu el bacallà durant 20 minuts. a una temperatura de 180 ° C.
Recepta de bacallà al forn amb salsa de formatge
Quan s’utilitza aquesta tecnologia de cocció, també s’obtenen trossos molt sucosos de bacallà al forn amb una escorça tendra. Aquest plat es prepara en un forn preescalfat a 200 ° C.
Ingredients:
- filet de bacallà - 800 g;
- mostassa - 1 cullerada / l;
- formatge cheddar picat - 200 g;
- crema - 75 g;
- sal pebre.
Mètode de cocció
Si cal, traieu els ossos del filet amb unes pinces. Unteu amb oli un plat resistent al forn, poseu-hi els filets, salpebreu-lo.
En un bol separat, combineu mostassa, nata i formatge triturat. En definitiva, hauríeu d’obtenir una massa pastosa. Salpebreu el condiment amb sal, pebre i torneu-ho a remenar.
Apliqueu la salsa resultant espès als filets. Poseu el plat de bacallà al forn i coeu-ho durant 20 minuts. Serviu el peix immediatament després que estigui cuit.
Deliciosa cassola de forn de bacallà
Aquest plat es pot servir amb puré de patates o arròs. La cassola de bacallà es prepara molt ràpidament, literalment en 30-35 minuts.
Productes:
- filet de bacallà: mig quilo;
- julivert - 1 manat;
- cebes de naps: 2 unitats;
- crema agra i formatge dur: 100 g cadascun;
- ous - 3 unitats;
- una barreja de pebrots, sal, una mica.
Com cuinar
Alliberar el filet de bacallà de la pell i els ossos, esbandir i assecar. Dividiu el peix en trossos petits, pebre i sal.
Talleu la ceba a mitges anelles i fregiu-la amb 1 cullerada d’oli fins que quedi tova. Traieu la ceba de la paella i poseu-hi el peix empanat amb farina. Afegiu 1 cullerada d’oli a la paella i fregiu el bacallà fins que estigui daurat.
Poseu crema de llet, julivert picat al bol de la batedora. Batre els ous a la barreja, salpebrar i preparar el farcit.
Col·loqueu el peix fregit en un plat refractari greixat. A sobre, poseu-hi les cebes saltades. Ompliu el bacallà amb farciment de crema de llet. A sobre, poseu-hi formatge ratllat finament.
Col·loqueu el peix al forn preescalfat a 180 ° C i coeu-ho durant 20-30 minuts. Deixeu refredar una mica la cassola de bacallà al forn abans de servir-la.
