Marshmallow té molts fans. Però no tothom sap sobre la possibilitat de fer aquestes postres a casa. Requereix ingredients senzills i el procés de cocció en si tampoc no és complicat. El manjar casolà preparat amb ànima serà del gust de tots!
L’Institut de Nutrició de l’Acadèmia Russa de Ciències Mèdiques recomana malvaviscos per a ús a escoles i jardins d’infants. No totes les confeccions són tan honrades. El malví és una delícia saborosa i sana. Els hidrats de carboni que hi contenen augmenten l’activitat mental, la fibra dietètica millora la digestió.
Per preparar els malvaviscos de pinya necessitareu:
- pinyes en conserva - 1 llauna;
- sucre - 300 g;
- crema amb un contingut de greix del 25% - 1 litre;
- gelatina - 40 g;
- aigua - 400 ml.
La paraula "malví" en traducció del grec antic significa "brisa lleugera".
Aboqueu gelatina amb aigua. Talleu les pinyes a trossos molt petits o tritureu-les amb un colador o un colador. Primer heu de buidar l’almívar. Batre la nata amb sucre amb una batedora. Foneu la gelatina a foc mig, sense que bulli. Barregeu la massa una mica refredada amb pinyes picades. Remenar bé.
Combineu el puré resultant amb la nata muntada. Col·loqueu els malvaviscos en un plat preparat amb paper sulfuritzat o llaunes de magdalenes. Refrigerar durant 4 hores. Perquè els malví es puguin treure fàcilment dels motlles, es poden submergir en aigua bullent durant uns segons. També podeu fer servir préssecs o altres fruites en conserva per a malví afruitat.
Per preparar un malví clàssic de vainilla necessitareu:
- aigua - 300 ml;
- sucre - 1 kg;
- gelatina - 25 g;
- àcid cítric - 10 g;
- sucre vainilla - 10 g;
- refresc - 10 g.
Si substituïu el sucre normal per sucre de canya, el malví resultarà ser beix i tindrà un gust de caramel.
Remull la gelatina en mig got d’aigua fresca. Per preparar l'almívar, aboqueu el sucre en una cassola i afegiu-hi la resta d'aigua. Remeneu, espereu fins que el sucre estigui xopat amb aigua i porteu a ebullició a foc lent. Coeu-ho, remenant de tant en tant, durant 10 minuts.
Afegiu gelatina al xarop resultant, barregeu-ho. Batre amb la batedora engegada a la velocitat mínima durant 10 minuts. Afegiu àcid cítric a la barreja i continueu batent durant uns 5 minuts. Podeu utilitzar un batedor, en aquest cas el temps de batuda augmentarà lleugerament. Afegiu bicarbonat de sodi i sucre vainilla. Batre fins que es barregi durant 2 minuts més. Deixeu preparar la massa resultant durant 10 minuts.
Col·loqueu paper sulfuritzat sobre una taula de tallar, una planxa per a forn o un plat gran. Si aquest paper no està disponible, podeu humitejar el plat o la safata de forn utilitzada amb aigua. Formeu meitats de malví amb una xeringa o cullera de cocció. Poseu el plat a la nevera durant 4 hores. No utilitzeu el congelador per accelerar el procés. Per afegir espècies al malví acabat, podeu decorar-lo amb cobertura de xocolata, baies o fruites.
Per preparar l’esmalt, afegiu 2 parts de sucre i 1 de cacau a 4 parts de llet. Poseu a ebullició, refredeu, afegiu-hi una mica de mantega. Podeu substituir aquest esmalt per barres de xocolata foses prèviament al bany maria.
El malví es pot utilitzar no només com a postres independents, sinó també per decorar pastissos amb ell. Si talleu els malvaviscos a trossos i els barregeu amb gelats, fruites fresques o baies, obtindreu una delícia molt saborosa i original.
