El malví és un dels postres més antics, les receptes per a la seva preparació es coneixien a l’antiga Grècia, on va rebre el seu nom en honor del déu dels vents. Fer malví a casa és molt senzill, el més important és trobar un ingredient com l’agar agar.
Preparació dels aliments
Per fer malvaviscos casolans, necessitareu: 4 pomes verdes grans, 160 ml d’aigua, 725 g de sucre granulat, 1 clara d’ou, 8 g d’agar-agar, 1 culleradeta. sucre vainilla, sucre llustre.
Cuinant deliciosos malví
Aboqueu l’agar en un recipient petit i cobriu-lo amb la quantitat d’aigua necessària. Remeneu l’ingredient i reserveu-lo. Prepareu les pomes en aquest moment. Renteu-los i coeu-los al forn. Talleu prèviament les pomes a meitats, traieu-ne les llavors. Es necessiten 4-5 minuts per coure fruites al forn.
Passat el temps, traieu les pomes cuites del forn i feu servir una culleradeta per separar la polpa de la pell. Tritureu la polpa de la poma amb una batedora fins obtenir un puré o fregueu la fruita per un colador. Afegiu 250 grams de sucre granulat i sucre vainilla al puré de fruites calent, deixeu els ingredients durant aproximadament 1 hora fins que es refredin completament.
Poseu l’agar-agar preparat a foc lent i porteu a ebullició, la pols s’ha de dissoldre completament. Aboqueu la resta de sucre granulat. Mentre remeneu constantment, poseu a foc lent l’almívar a foc mitjà durant cinc minuts.
Mentrestant, afegiu la meitat de la clara a la salsa de pomes i bateu-la fins que quedi clar, després afegiu l’altra meitat de la proteïna i bateu-la fins que quedi esponjosa. En un raig prim, comenceu a abocar el xarop una mica refredat, però encara calent. Batre un parell de minuts més.
Passeu la barreja a una bossa de pastisseria, formeu els malvaviscos sobre una plata de forn amb paper de forn. Deixeu les postres en un lloc prou càlid durant la nit. Podeu escampar els malví amb sucre en pols abans de servir-los.
Ja estan preparats deliciosos malví casolans.
