Un pastís increïblement deliciós fet amb bescuit de xocolata i tres mousses de xocolata negra, llet i blanca no és tan difícil de preparar com podria semblar a primera vista.
És necessari
- Per a la prova:
- - 4 ous;
- - 300 g de farina;
- - 225 ml d’aigua bullent;
- - 300 g de crema de llet;
- - 2 culleradetes de bicarbonat de sodi;
- - 125 g de xocolata negra;
- - 1 culleradeta de vainilla;
- - 400 g de sucre moreno clar;
- - 2 cullerades de cacau en pols;
- Per a la crema de xocolata:
- - 25 g de mantega;
- - 200 g de xocolata negra;
- - 225 ml de crema de llet;
- - 25 g de sucre cristal·lí fi;
- - 125 g de mantega;
- Construir:
- - 200 g de xocolata negra;
- - 1 porció de crema de mantega;
- - 200 g de xocolata blanca;
- - 100 g de xocolata amb llet;
- Estris:
- - planxa de forn, motlle de silicona quadrat amb un costat de 20,5 cm;
- - Bossa de pastisseria de silicona amb un asterisc;
Instruccions
Pas 1
Tamisar la farina i combinar-la amb bicarbonat de sodi i cacau en pols. Batre la mantega i el sucre fins que quedi homogeni. Afegiu ous d’un en un, batent la massa cremosa constantment. Afegiu-hi xocolata desfeta i vainilla.
Pas 2
Afegiu un terç de la barreja de farina i la meitat de la crema de llet. Continueu afegint en la mateixa seqüència, sense deixar de remenar, i completeu amb un terç de la barreja de farina. Aboqueu-hi aigua bullint amb cura i remeneu-ho bé.
Pas 3
Col·loqueu el motlle de silicona sobre un paper de forn i ompliu-lo amb la meitat de la massa. Coure al forn durant 40-45 minuts, preescalfat a 180 ° C. Mantingueu el pastís acabat al motlle durant 10 minuts i, a continuació, transfereu-lo a una reixeta perquè es refredi. Coure un altre pastís.
Pas 4
Feu crema de xocolata. Escalfeu la nata amb mantega estovada en un recipient, afegiu-hi sucre i remeneu fins que apareguin bombolles. Piqueu la xocolata i tapeu-la amb la barreja cremosa calenta, remeneu-la bé. Deixem refredar.
Pas 5
Recolliu el pastís. Batre la crema de mantega amb xocolata amb llet desfeta. Talleu els dos pastissos per la meitat horitzontalment. Poseu un pastís en un plat, unteu-lo lleugerament amb crema de mantega. Cobriu amb el segon pastís i repartiu-hi la crema de xocolata.
Pas 6
Premeu per sobre amb la tercera capa de pastís i esteneu-ho amb crema de mantega. Cobriu amb l’última crosta i guarniu amb la crema de mantega restant de la part superior de la bossa de pastisseria. Planteu roses en fileres uniformes a la superfície del pastís, deixant espai lliure entre elles per a una altra fila de roses. Després d’omplir una bossa de canonades neta amb crema de xocolata, decoreu els buits amb roses de xocolata.
Pas 7
Prepareu les llandes de xocolata. Foneu la xocolata negra (200 g) i aboqueu-la sobre un tros de pergamí. Suavitzeu la xocolata amb una espàtula en una capa fina, deixeu-la reposar.
Pas 8
Talleu la capa de xocolata a tires de 2,5 cm d’amplada i una mica més altes que el pastís. Prepareu barretes de xocolata blanca. Enganxeu les barres de xocolata al voltant del perímetre del pastís amb boles de crema.
