Molts han sentit a parlar del plat "pastanaga coreana", al nostre país ha estat molt popular durant molt de temps i es prepara tant a casa com en producció. Per a la seva preparació s’utilitzen rams especials d’espècies. Les seves composicions difereixen entre si segons el fabricant.
Per preparar el plat de "Pastanaga coreana", necessitareu els productes següents:
- pastanagues 700 g;
- cebes 60 g;
- all 20 g;
- salsa de soja 20 g;
- vinagre 3% 120 g;
- oli vegetal 90 g;
- llavor de sèsam 5 g;
- pebre negre mòlt 0,5 g;
- pebrot vermell picat 0,5 g;
- coriandre 0,5 g;
- sal al gust.
La producció del plat acabat segons aquest disseny serà de 1000 g. La recepta indica el pes net dels productes.
Barregeu la salsa de soja amb aigua en proporció 1: 1. Talleu les pastanagues a tires fines i llargues, rectifiqueu-les de sal, afegiu vinagre i marleu-les durant 30 minuts. Les pastanagues es poden ratllar amb un ratllador especial. Després, cal tirar les pastanagues sobre un colador i deixar-les escórrer, afegir-hi pebre negre, sucre i salsa de soja.
Talleu la ceba a mitges anelles fines i fregiu-la amb oli vegetal fins que estigui daurada, després traieu-la de l’oli i afegiu-la a les pastanagues preparades amb antelació. El pebre vermell mòlt, el coriandre i les llavors de sèsam s’han d’escalfar bé en l’oli en què es van fregir les cebes. Barregeu oli bullent amb espècies amb pastanagues.
Piqueu o tritureu els alls finament, afegiu-los a les pastanagues. Barregeu-ho tot suaument, tanqueu-lo bé amb una tapa i refredeu-ho a la nevera. Després de refredar es pot servir.
