Alu patras o rotllos de patata són un altre plat popular de l'Índia. La combinació de patates, massa fina, espècies i herbes fan que el plat sigui únic i deliciós. Els patres d'alu són una bona opció per berenar per a una taula festiva.
És necessari
- Per omplir:
- - patates - 5-6 unitats. (talla mitjana);
- - formatge dur - 100 g;
- - sucre - 1 culleradeta;
- - sal - 0,5 culleradetes;
- - flocs de coco - 2 cullerades. l.;
- - llavors de sèsam - 4 culleradetes;
- - verds de coriandre - 1 manat;
- - cúrcuma - 0,5 culleradetes;
- - garam masala - 0,5 culleradetes
- Per a la prova:
- - farina - 2, 5 gots;
- - cúrcuma - 0,5 culleradetes;
- - sal - 0,5 culleradetes;
- - oli de gira-sol - 1 cda. l.;
- - aigua (freda) - 0,5-1 got.
Instruccions
Pas 1
Preparació de la massa. Combineu farina, mitja culleradeta de cúrcuma i sal, remeneu. Afegir la mantega i fregar la farina i la mantega amb les mans. Aboqueu a poc a poc prou aigua a la farina perquè pugueu pastar una massa prou espessa. Pastar la massa acabada amb les mans durant 5-7 minuts, després cobrir-la amb paper d'alumini i deixar-la durant 20-30 minuts.
Pas 2
Cuinar el farcit. Peleu les patates i bulliu-les en aigua salada fins que estiguin tendres. Escorreu l'aigua, escalfeu les patates. Hauríeu d’obtenir un puré lleugerament sec. Afegiu sucre, sal, cúrcuma, llavors de sèsam, flocs de coco, garam masala al puré, remeneu. Piqueu les fulles de coriandre i afegiu-les al puré.
Pas 3
Estireu la massa en una capa rectangular d’uns 2-3 mm de gruix. Per comoditat, podeu dividir la massa en dues parts i desplegar dues capes. Poseu el farcit sobre la massa, repartiu-la uniformement. Ratlleu el formatge i escampeu el formatge sobre el farcit de patata.
Pas 4
Estireu suaument el rotllo i assegureu-vos que el farcit no surti durant la formació del rotlle. Un cop el rotllo estigui completament format, talleu-lo amb un ganivet afilat en trossos iguals d’uns 1-1,5 cm de gruix i poseu-hi cada tros de rotlle sobre la taula, esquitxat de farina.
Pas 5
A la recepta clàssica, els patres d'alu es fregeixen en una paella untada amb oli vegetal. Podeu desviar-vos dels clàssics, posar els rotllos en un full greixat i coure'ls al forn a 220 graus durant uns 15-20 minuts. Gireu els rotllets mentre cuineu. Serviu patres d'alu calents, espolseu-les amb herbes.
