Els que han estat a Turquia probablement han provat el plat nacional: borek (burekas, burek). El nom "cheburek" prové de la paraula turca "burek". Börek és un pastís salat amb diversos farcits.
És necessari
- - farina, 500 g;
- - vinagre, 3 culleradetes;
- - aigua, 200 ml;
- - mató - 500 g;
- - ou - 1 unitat;
- - julivert, 1 manat;
- - oli vegetal per fregir;
- - mantega per greixar la massa;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Hi ha tres tipus de berek turc: pouf-berek (triangular), sous-berek (pasta de full) i cigar-berek (amb forma de cigar hawaià).
A Turquia, es fa un borek amb pasta de full de yufka, que és més fina que el paper de papir. El farcit de berek pot ser formatge, carn, patates, verdures.
Pas 2
Com que el yufka no es pot trobar a tot arreu, intenteu cuinar-lo vosaltres mateixos a casa. Tamiseu la farina. El tamisatge eliminarà els grumolls i oxigenarà la farina. Condimentar amb sal, vinagre, oli i aigua. Pastar la massa. Deixeu-ho durant 30 minuts.
Pas 3
Mentrestant, prepareu el farcit. Tritureu mató o feta amb una forquilla, afegiu-hi un ou per enganxar-lo. Piqueu finament l’anet o les cebes verdes (a qui li agradi). Utilitzeu una tovallola de paper per netejar l’excés d’humitat del verd. Barregeu-ho tot.
Pas 4
Dividiu la massa en trossos. Enrotlleu-les cadascuna fins a formar un cercle. La massa serà molt flexible, perquè s’hi afegeixen vinagre i oli vegetal. Divideix la capa rodona en segments triangulars. Unteu cada triangle amb mantega. Col·loqueu el farciment a la base del triangle i feu-lo rodar com un cigar, recordant de fer-lo enrotllar pels costats (perquè el farciment no caigui). Agafeu una mica de cobertures perquè, en rodar, obtingueu "cigars" i no "barrils".
Pas 5
Aboqueu molt oli vegetal en una cassola i fregiu-lo fins que estigui tendre.
