La mel és un valuós producte alimentari elaborat amb nèctar de flors per les abelles. La mel no s’obté mai de cap flor en concret. Però en alguns casos, les abelles sovint poden portar el nèctar d’una espècie vegetal a les pintes. I després la mel adquireix propietats especials i sabor específic.
Instruccions
Pas 1
A més del nèctar de les flors, la mel conté substàncies que hi han entrat des del cos de l’abella. La mel es basa en fructosa i glucosa, però, a més d’aquests sucres simples, conté uns 300 components diferents. L’aroma, el color i el sabor de la mel depenen del tipus de planta de la qual les abelles van recollir més nèctar.
Pas 2
La mel d'acàcia és clara, aquosa i molt dolça. Aquest tipus de mel conté una quantitat augmentada de fructosa i no cristal·litza durant molt de temps, pràcticament fins a la primavera. L’olor d’aquesta varietat és suau, discret. La mel d'acàcia s'utilitza per a l'enfortiment general del cos, per a trastorns del son, malalties del tracte gastrointestinal.
Pas 3
La mel de til·ler és de color groc clar, amb un aroma i sabor rics. Aquesta varietat conté una gran quantitat de substàncies aromàtiques. Es recomana per refredats, lesions a la pell, així com per enfortir el sistema immunitari.
Pas 4
La mel de fajol és fosca, vermellosa, amb un sabor picant i una forta olor. Aquesta mel és una rica font de proteïnes i minerals, especialment de ferro. En medicina popular, aquesta varietat s’utilitza per prevenir l’aterosclerosi i millorar la formació de sang.
Pas 5
La mel de trèvol és gairebé totalment transparent i incolora, amb molt bon sabor. Té un lleuger aroma a flors de trèvol i, després de la cristal·lització, adquireix densitat i color blanc.
Pas 6
La mel de gira-sol és daurada clar i amb un sabor delicat. Aquesta varietat és propensa a una cristal·lització ràpida, especialment si es cull en estius secs. Quan es solidifica, la mel es converteix en una clara massa granular ambarina.
Pas 7
La mel de bruc és de color marró vermellós, amb un fort aroma específic i un gust acrit. Aquesta mel és molt apreciada pel seu alt contingut en proteïnes i sals minerals, però té un gust inferior a moltes altres varietats. Quan es cristal·litza, la mel de bruc es converteix en una massa gelatinosa.
Pas 8
Tot tipus de mel natural és útil tant fresca com confitada. La cristal·lització completa de mel d'alta qualitat es produeix 1-2 mesos després de la collita de la mel en totes les varietats, excepte l'acàcia i el bruc.
Pas 9
Es considera que la mel no natural és processada per les abelles, el sucre, els sucs de fruites i verdures. Un dels signes pels quals es determina la mel d’alta qualitat és la seva cristal·lització. Si se us ofereix mel líquida a mitjan tardor, és probable que sigui fals.
Pas 10
La mel real flueix de la cullera contínuament com una cinta, la mel falsa flueix i degota, formant un esquitx. La mel d’alta qualitat no escuma ni fermenta, perquè té fortes propietats bactericides. Si la mel comprada va fermentar, vol dir que s’ha escalfat per sobre dels 40 graus o que és falsa.
