La truita irisada en salsa de bolets es cou en quaranta minuts. El resultat és un plat principal deliciós i satisfactori que no us fa vergonya servir.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - truita arc de Sant Martí - 4 peces;
- - crema - 300 ml;
- - mantega - 100 g;
- - xampinyons frescos - 250 g;
- - suc de llimona - 2 cullerades. culleres;
- sal, pebre negre, julivert picat.
Instruccions
Pas 1
Fregueu el peix amb pebre i sal per dins i per fora.
Pas 2
Foneu la mantega en una paella, fregiu-hi els bolets picats: n’hi haurà prou amb cinc minuts. Afegiu suc de llimona, sal i pebre al gust.
Pas 3
En una altra paella, fondreu la mantega, fregiu-hi el peix fins que estigui daurat (uns quatre minuts per costat). Transferiu la truita a un motlle ignífug en una sola capa.
Pas 4
Aboqueu la nata en una paella per als bolets, porteu-ho a ebullició, aboqueu la salsa resultant sobre el peix.
Pas 5
Posar-ho al forn, coure-ho durant 20 minuts a 180 graus. Escampeu la truita irisada acabada amb julivert fresc.
