Bulgur és un gra de blat al vapor, refinat i triturat. Es pot combinar amb carn, verdures i afegir-lo a les amanides. Els plats, la recepta dels quals inclou el bulgur, adquireixen un gust oriental i un aroma específic, però agradable.
És necessari
-
- per a la primera recepta:
- cigrons;
- ceba;
- porcí;
- oli vegetal;
- bulgur;
- greix;
- canyella.
- Per a la segona recepta:
- bulgur;
- raïm;
- tiges d’api;
- julivert;
- escalunya;
- nous;
- panses;
- sal;
- pebre;
- vinagre balsàmic;
- mantega de cacauet.
- Per a la tercera recepta:
- codonyat;
- carbassa;
- oli vegetal;
- mel;
- bulgur;
- sal;
- raïm sense llavors.
Instruccions
Pas 1
Per preparar el bulgur amb carn, aboqueu mig got de cigrons amb aigua i deixeu-ho tota la nit. Peleu 12 cebes petites. Talleu 500 daus de porc a daus. Fregiu lleugerament la carn amb oli vegetal, traslladeu-la a un plat i guardeu tota la ceba a la mateixa paella. Bulliu els cigrons durant 15 minuts. A continuació, traieu-los de la paella i poseu-hi la carn al seu lloc, afegiu sal, afegiu una mica d’aigua si cal i deixeu-ho coure aproximadament mitja hora. Afegiu-hi la ceba i deixeu-ho coure 15 minuts més.
Pas 2
Transferiu la meitat de la carn i la ceba a un bol separat i afegiu 2 tasses de bulgur i cigrons a la cassola. Cuineu a foc lent en una cassola a foc lent fins que estovin, sense tapar. La consistència dels grans hauria d’assemblar-se a les farinetes ben bullides. Poseu el contingut del cassó en un plat, aboqueu-lo amb un got de greix desfet, poseu-lo al damunt del reservat la meitat de la carn i les cebes, escampeu-les amb una mica de canyella.
Pas 3
Feu una amanida de bulgur. Per fer-ho, bulliu 2 tasses d’aigua en una cassola petita i afegiu-hi 1 tassa de bulgur. Poseu a ebullició i coeu-ho a foc lent durant uns 15 minuts. Traieu l'olla de l'estufa, emboliqueu-la amb una tovallola i tapeu-la. Tan bon punt el cereal s’hagi refredat, traslladeu-lo a un bol d’amanides.
Pas 4
Talleu un got de raïm vermell a meitats. Esbandiu 3 tiges d’api amb aigua freda, eixugueu-les i talleu-les finament. Piqueu grosserament 30 grams de julivert i trossegeu 20 grams d’escalunya. Piqueu 80 grams de nous amb un ganivet. Afegiu 30 grams de panses, cebes, julivert, api, raïm i fruits secs a un bol d’amanides. Condimentar amb sal i pebre al gust, condimentar amb 3 cullerades de vinagre balsàmic i la mateixa quantitat de mantega de fruits secs, barrejar tots els ingredients.
Pas 5
Feu les farinetes de bulgur amb carbassa i codony. Per fer-ho, peleu un codony gran i 200 grams de carbassa, talleu-los a daus petits. Barregeu 2 cullerades d'oli vegetal amb 2 culleradetes de mel i fregiu la carbassa i el codony en una paella profunda en aquesta barreja. A continuació, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Aboqueu-hi 170 grams de bulgur, afegiu-hi una mica de sal i afegiu-hi prou aigua perquè tots els productes quedin només lleugerament coberts.
Pas 6
Feu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, després remeneu, apagueu el foc i deixeu-ho sota la tapa durant 15 minuts més. Col·loqueu el contingut de la paella en un plat de servir i decoreu-ho amb raïm petit sense llavors.
