Com ja sabeu, a la graella podeu coure no només carn, sinó també peix. El verat és perfecte per coure carbó vegetal i resulta molt saborós i aromàtic.
Ingredients per a la brasa de verat a la brasa:
- 2-3 unitats. verat fresc o congelat;
- 3 llimones;
- sal i pebre al gust;
- una barreja d’herbes italianes o provençals;
- una mica d’arrel de gingebre;
- una cullerada d’alfàbrega seca;
- 2-3 grans d'all;
- oli vegetal.
Cuinant verat sobre carbó vegetal:
El primer pas és preparar acuradament el verat. El peix s’ha d’evacuar, esbandir bé un parell de vegades per dins i per fora, treure les aletes i assecar-se.
S’han de fer talls poc profunds a cada costat del verat. A continuació, fregueu cada peix per dins i per fora amb una barreja de pebre i sal i aboqueu-lo bé amb suc de llimona espremut.
Barregeu un parell de cullerades d’oli vegetal amb alls espremuts, arrel de gingebre ratllada, alfàbrega seca i una barreja d’herbes italianes.
Amb l’adob preparat, cal ratllar bé el verat, embalar-lo en paper film i posar-lo a la nevera per marinar-lo durant 2-12 hores. Com més temps es marini el peix, més saborós resultarà.
Cal coure el verat a la planxa, després d’haver greixat la reixa amb oli. Fregiu cada costat durant uns 7-10 minuts, segons la temperatura dels carbons.
Un parell de minuts fins que estigui a punt per untar el peix amb la marinada restant. Podeu servir verat al forn amb carbó amb qualsevol guarnició o com a plat independent, afegint-hi herbes fresques.
