Matnakash és el pa nacional a Armènia. Resulta molt inusual, saborós i satisfactori. El secret d’aquest pa rau en el pastat correcte de la massa.
És necessari
- - 550 g de farina
- - 2 cullerades. l. crema agra
- - 12 g de sal
- - 20 g de sucre granulat
- - 10 g de llevat
- - 400 ml d’aigua
- - 2 cullerades. l. oli vegetal
Instruccions
Pas 1
Primer, escalfeu 100 ml d’aigua, afegiu-hi sucre granulat, nata agra, llevat, barregeu-ho tot bé. Poseu-ho en un lloc càlid durant 15-20 minuts.
Pas 2
Poseu farina en un bol, afegiu-hi sal. Feu un pou, aboqueu-hi el llevat i l’aigua tèbia restant. Pastar la massa.
Pas 3
Unteu les mans i la taula amb mantega, aboqueu la massa i pasteu amb les mans. Cal pastar molt de temps, uns 20-25 minuts. Aquest és tot el secret del pa. Quan la massa es faci elàstica, enrotlleu-la, raspalleu-la amb mantega per tots els costats i poseu-la en un bol. Tapar i guardar en un lloc càlid durant 1-1,5 hores. La massa hauria d’augmentar el volum 3 vegades.
Pas 4
Agafeu la massa, poseu-la sobre un paper de forn, pre-greixada amb oli vegetal i folrada amb paper sulfuritzat. Estireu la massa amb les mans, doneu-li forma ovalada. Feu ranures al voltant del perímetre i al mig.
Pas 5
Tapar amb una tovallola humida i deixar reposar, uns 10-15 minuts. A continuació, raspalleu amb aigua barrejada amb oli.
Pas 6
Col·loqueu la massa al forn preescalfat a 180 graus. Coure el matnakash durant 10-15 minuts. Traieu del forn, escampeu el pa amb aigua i tapeu-ho amb una tovallola, deixeu-ho una estona.
