Un pastís és un plat de massa farcit que es cou o es fregeix. Es diferencien entre si per aspecte, massa i, per descomptat, per la varietat de farcits. Durant molt de temps, el pastís de col va ser considerat un dels més deliciosos de Rússia, va ser ell el que era el regal tradicional de qualsevol festa.
És necessari
-
- Per omplir:
- 3 cebes;
- 500 g de col;
- oli vegetal;
- 4 ous;
- 50 g de llavors de rosella;
- sal;
- pebre negre mòlt.
- Per a la prova:
- 300 g de llet;
- 70 g de sucre;
- sal al gust;
- 1 ou;
- 500 g de farina;
- 1 bossa de llevat sec;
- 1, 5 Art. l d'oli vegetal;
- 100 g de mantega;
- 1 rovell.
Instruccions
Pas 1
Prepareu el farcit de pastís. Piqueu la ceba molt fina, talleu la col a tires. A continuació, fregiu les cebes en una paella amb una mica d’oli vegetal fins que es daurin. Afegiu-hi col i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.
Pas 2
En un bol petit, batre els ous, abocar-los a la col juntament amb les llavors de rosella al vapor, barrejar-ho tot bé, sal i pebre. Afegiu una mica d’aigua calenta si cal. Cuineu a foc lent durant cinc o set minuts més, tapats, traieu immediatament la paella del foc i deixeu refredar el farcit.
Pas 3
Mentre es refreda el farcit, prepareu la massa per al pastís. Afegir el sucre, la sal, l’ou a la llet calenta i batre-ho tot amb una batedora. Barregeu la farina tamisada amb el llevat sec, afegiu-la amb cura a la llet i barregeu-la bé.
Pas 4
Quan s’obté una massa homogènia, afegiu-hi l’oli vegetal i la mantega calenta fosa. Ara pasteu bé la massa i deixeu-la en un lloc càlid durant 30-40 minuts per pujar.
Pas 5
A continuació, dividiu la massa per la meitat i estireu dues capes de no més d’un centímetre de gruix. Agafeu una plata de forn profunda untada amb oli vegetal i espolvoreada amb farina, poseu-hi una de les capes de massa i estireu-la suaument.
Pas 6
Poseu el farciment refredat sobre la massa en una capa uniforme i tanqueu-la per sobre amb una segona capa, pinçant les vores amb força. Al mig de la capa superior, feu un petit forat rodó perquè el vapor s’escapi del farcit mentre es cou el pastís.
Pas 7
Raspalleu el pastís amb el rovell batut i deixeu-lo reposar 10 minuts. Després, poseu-ho al forn preescalfat a 180-200 ° C i coeu-ho durant 30-40 minuts. Quan el pastís estigui daurat lleugerament, assegureu-vos de reduir el foc.
Pas 8
Traieu el pastís acabat del forn, raspalleu-lo amb mantega, refredeu-lo, talleu-lo a trossos i serviu-lo amb llet.
