Els pares els fills dels quals han tastat una sola llesca de patates fregides almenys una vegada saben el difícil que és explicar a un nen que es tracta d’un aliment poc saludable, l’abús del qual comporta problemes de salut.
De fet, una gran quantitat de midó, farina, potenciadors del sabor i de les olors, estabilitzants de color, fregir en oli no fresc condueixen a malalties del fetge, estómac, intestins, formació de plaques de colesterol, diabetis, obesitat i altres malalties desagradables. Però, com explicar-ho a un nen que ha agafat el gust i s’ofèn als pares “irresponsables” que es neguen a comprar una “delícia”?
No hi ha tantes opcions per resoldre el problema: prohibir categòricament al nen i a tots els membres de la llar l’ús d’aquest producte, suportar capricis i rabietes o cuinar patates fregides pel vostre compte, mantenint la pau i la tranquil·litat a la família. Les patates fregides no són molt diferents de les comprades a la botiga: fines, cruixents, amb diversos additius, seleccionades segons el gust individual de demanar una delícia, però al mateix temps són completament inofensives i increïblement saboroses.
Aquestes fitxes casolanes seran apreciades no només pels nens, sinó també pels adults: podeu preparar-los un aperitiu cruixent picant, a diferència de la versió infantil. Però la principal diferència entre aquesta delícia i les patates fregides comprades és que no cal fregir-les en oli ni aromatitzar-les amb sabors artificials.
Per fer patates fregides casolanes, necessitareu un lavash fi armeni, preferiblement fet amb massa sense llevat. Podeu comprar el lavash ja preparat, el podeu coure vosaltres mateixos: en tot cas, només s’hauria d’incloure a la composició aigua, farina, sal i una mica d’oli vegetal.
El lavash s’estén a la superfície de treball, untat amb oli d’oliva o vegetal, esquitxat de sal i espècies. Si les patates fregides estan preparades per a nens, és millor utilitzar herbes seques que els agradin, però no s’hi han d’afegir espècies calentes com el pebre. Els xips destinats a adults també poden ser picants, a causa de diversos tipus de pebre mòlt, safrà i all. Les mateixes espècies també afecten l’aspecte de la delicadesa: el safrà dóna un color daurat, el pebre vermell - vermell ataronjat.
Amb un ganivet o unes tisores de cuina, es talla un full de pa de pita preparat en tires, cada tira en quadrats o rombes. Les rodanxes es col·loquen amb cura sobre una plata per coure, s’escampen amb formatge ratllat fi i es col·loquen en un forn preescalfat a 180-200 graus. Tan bon punt comenci a fondre’s el formatge, traieu les patates fregides i aboqueu-les al plat preparat.
Haureu de tenir molta precaució de no deixar les patates fregades, ja que el lavash s’asseca molt ràpidament, segons la potència del forn, el temps de cocció pot variar de 2 a 5 minuts. Es recomana no assecar el pa de pita durant massa temps; el formatge adquirirà un sabor amarg i les vores de les patates fregides poden cremar-se.
