La cuina bavaresa és abundant i deliciosa. Tot i que no hi ha sofisticació de la cuina francesa ni dels plats xinesos exòtics, aquesta cuina és molt propera a la taula russa. Igual que a Rússia, als bavaresos els encanten els hortalisses, les hortalisses, sobretot els cultius d’arrel. Fins i tot les patates més corrents preparades segons la recepta bavaresa es converteixen en un plat saborós i satisfactori. De la carn, els bavaresos prefereixen que el porc, la vedella i el pollastre quedin al marge. Les costelles bavareses són un plat molt ric en calories, però al mateix temps increïblement saborós, davant el qual ni tan sols els dietaris poden resistir-se.
És necessari
-
- Serveix per a 4 persones
- 400 g costelles de porc
- grans de pebre
- Full de llorer
- sal
- oli d’oliva
- mostassa
- amor
- julivert i enciam
Instruccions
Pas 1
Talleu les costelles de porc en porcions de 40-50 g (podeu comprar aquestes peces al supermercat).
Pas 2
Bulliu les costelles en aigua bullent amb sal durant 30 minuts, afegint-hi fulles de llorer i grans de pebre.
Pas 3
Col·loqueu-ho en un plat de servei i eixugueu-lo.
Pas 4
Per a la marinada, barregeu oli d’oliva 1: 2: 1 amb mostassa i mel.
Pas 5
Submergiu les costelles a la marinada cuita.
Pas 6
Unteu una placa de forn amb oli vegetal i poseu-hi les costelles, poseu-les al forn preescalfat durant 40 minuts. Cuini a 180 graus.
Pas 7
5 minuts abans de coure, moveu les costelles del forn al màxim nivell i eleveu la temperatura a 220 graus.
Pas 8
Esqueixeu les fulles d’enciam i poseu-les en un plat gran.
Pas 9
Poseu les costelles a les fulles d’enciam, cobriu-les amb adob i espolvoreu-les amb julivert.
Pas 10
Preparació alternativa: prepareu la marinada tal com es descriu al primer mètode, només hi heu d'afegir sal i pebre mòlt.
Pas 11
Aboqueu la marinada cuita sobre les costelles i deixeu-la reposar 2 hores.
Pas 12
A continuació, fregiu-los durant 2 minuts en una paella amb oli calent. Afegiu aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts sota una tapa tancada.
Pas 13
Traieu les costelles de la paella, eixugueu-les, torneu a abocar sobre la marinada i poseu-les al forn durant 25-30 minuts.
Pas 14
Serviu les costelles llestes a la taula, espolseu-les amb adob i guarniu-les amb amanida i herbes.
Pas 15
Serviu patates fregides o bullides com a plat secundari.
