Les pomes o els plàtans caramel·litzats són unes postres senzilles i originals. A causa d’un processament mínim, les fruites conserven tots els beneficis i adquireixen un nou sabor inusual i caramel.
És necessari
- - 6 pomes,
- - 400 g de sucre granulat,
- - 100 ml d’aigua,
- - 1 culleradeta de suc de llimona,
- - 0,5 culleradetes d’oli de gira-sol.
- o bé
- - 5 plàtans (o 10 mini-plàtans),
- - 300 g de sucre,
- - 100 ml d’aigua,
- - 30 grams de mantega,
- - 1 culleradeta de sèsam blanc o canyella per espolvorear.
Instruccions
Pas 1
Agafeu pomes, esbandiu-les amb bicarbonat de sodi sota aigua corrent i netegeu-les. Introduïu un pinxo llarg de fusta a cada fruita i reserveu la fruita preparada. Prepareu els plats als quals afegirà les postres acabades. Assegureu-vos de greixar la placa amb oli de gira-sol per evitar que s’hi enganxi el caramel calent.
Pas 2
Fer caramel. Aboqueu sucre i aigua en una cassola antiadherent. Traieu el suc de la llimona i afegiu 1 culleradeta al cassó. Coeu el caramel a foc mig, sense deixar de remenar amb una espàtula de fusta. El més important és que el sucre no es crema, en cas contrari apareixerà amargor, cosa que arruïnarà el gust de les postres. Com a resultat, el sucre s’ha de dissoldre completament i quedar espès en consistència. Traieu el foc, però no traieu l’olla de la placa.
Pas 3
Agafeu les pomes en una broqueta i submergiu-les en caramel. Si les pomes són grans i no estan completament cobertes amb la barreja, aboqueu-hi una culleradeta per sobre. Deixeu de banda les postres en un plat, deixeu que el temps es quedi completament endurit.
Pas 4
D’una manera una mica diferent, podeu cuinar plàtans fregits en caramel. Per fer-ho, peleu els plàtans. Si els fruits són grans, talleu-los en 2-3 parts, però si són en miniatura (mini-plàtans), deixeu-los sencers.
Pas 5
Col·loqueu la mantega en una paella antiadherent. Tan bon punt es fongui, afegiu-hi sucre, repartiu-lo uniformement pel fons del recipient i ompliu-lo d’aigua. Remeneu el sucre amb una espàtula o cullera de fusta fins que es dissolgui i canviï de color. El caramel s’ha d’espessir i desenvolupar un sabor característic.
Pas 6
Reduïu el foc al mínim. Col·loqueu els plàtans preparats en una fila a la paella. Torrem la fruita caramel·litzada, donant-li la volta suaument, uns 2 minuts.
Pas 7
Traieu els plàtans de la paella i poseu-los en un plat greixat. Regueu sobre la fruita amb la resta de caramel i espolseu-la amb llavors de sèsam o canyella al vostre gust. Deixeu refredar completament les postres.
