El pastís de crema agra és un dels postres més populars que es poden preparar fàcilment a casa. Si espereu convidats, un pastís tan fàcil de preparar i tan saborós farà sens dubte les delícies dels vostres éssers estimats.
És necessari
- Per a pastissos:
- - ous de gallina - 3 unitats;
- - sucre - 180 g;
- - farina - 300 g;
- - crema agra amb un contingut de greix del 15% - 300 ml;
- - cacau en pols - 2 cullerades. l.;
- - pols de coure - 1 cda. l.;
- - vanil·lina;
- - mantega per lubricar - dues peces de 5 g.
- Per a la crema:
- - crema agra amb un contingut de greix del 25% - 750 g;
- - sucre - 180 g;
- - vainillina - 1 sobre.
- Per a la decoració:
- - xocolata negra - 30 g;
- - nous - 1/3 tassa.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, haurem de preparar la massa per als pastissos. Batre els ous i el sucre en un bol gran. El més convenient és batre amb una batedora durant uns 10 minuts a la velocitat màxima fins que es formi una espuma espessa. A continuació, afegiu la crema de llet i remeneu.
Pas 2
En un bol separat, combineu la farina, la pols de coure i la vainillina. Afegiu aquesta barreja a la massa de l’ou i la crema agra en porcions. Remeneu suaument amb una cullera o una espàtula. És millor no fer servir una batedora en aquesta etapa perquè la massa resulti lleugera i ventilada.
Pas 3
Enceneu el forn, ajustant la temperatura a 180 graus. Mentre s’escalfa, unteu amb mantega un plat de forn i aboqueu-hi la meitat de la massa. Coure la primera escorça al forn preescalfat durant 15 minuts.
Pas 4
Aboqueu cacau en pols a la meitat restant de la massa i barregeu-ho suaument. Quan el primer pastís estigui cuit, traieu-lo del motlle i poseu-lo en un plat. Unteu de nou el motlle amb mantega, aboqueu-hi la massa de xocolata i coeu el pastís al forn durant 15 minuts.
Pas 5
Mentre es refreden els pastissos, és hora de fer crema agra. Batre la nata agra freda de la nevera amb sucre i vainilla fins que es dissolguin tots els grans de sucre. Poseu la crema a la nevera durant 30 minuts perquè s’endureixi.
Pas 6
Talleu cada pastís longitudinalment en dues parts. Comencem a recollir el nostre pastís. Agafeu un pastís lleuger, cobriu-lo amb crema agra. A sobre, poseu-hi escorça de xocolata. Cobriu-lo també amb nata, cobriu-lo amb un pastís lleuger. Torneu a untar i acabeu de muntar el pastís cobrint-lo amb l’última crosta de xocolata. Al final, unteu generosament la part superior i els costats del pastís amb nata i poseu-lo a la nevera durant unes hores, o millor encara durant la nit.
Pas 7
Ratlleu la xocolata convertint-la en encenalls. Pica les nous en un morter o trosseja-les finament amb un ganivet. Guarniu el Smetannik amb xips de xocolata i fruits secs triturats abans de servir-lo.
