Un pastís amb llet condensada bullida és una deliciosa pastisseria amb un sabor inigualable i aroma diví. Les seves coques són tendres i les postres en si es poden mantenir a la nevera fins a 4 dies.
Ingredients necessaris
Per fer un deliciós pastís amb llet condensada bullida, haureu de prendre els següents productes per a la massa:
- crema agra (contingut de greix al 20%) - 50 ml;
- ou de gallina - 1 unitat;
- sucre - 50 g;
- farina de blat - 400 g;
- llet condensada - 100 ml;
- bicarbonat de sodi - 2/3 culleradetes;
- rosella - 40 g;
- vinagre de taula - unes gotes.
Es necessiten els ingredients següents per a la capa i la crema:
- clara d’ou - 3 unitats;
- sucre - 70 g;
- vainillina - 1 sobre;
- oli vegetal - 1 hora. la cullera;
- mantega - 200 g;
- xocolata - 50 g;
- llet condensada bullida - 1 llauna.
Procés de fabricació de pastissos
Agafeu clares d'ou refrigerades i aboqueu-les en un bol profund. Amb una batedora, batre fins que quedi una escuma lleugera. A continuació, agafeu 70 g de sucre i afegiu-ne una mica a les proteïnes. A continuació, continueu batent-los de nou a velocitat mitjana de l’aparell. Paral·lelament, cal afegir sucre. Al final, cal afegir-hi vanil·lina i portar la massa a una consistència gruixuda i homogènia perquè hi apareguin pics.
Cobriu el paper de forn amb paper vegetal, raspalleu-lo amb oli vegetal i feu servir una cullerada per repartir les porcions petites muntades amb sucre. Mantingueu uns centímetres de distància entre ells. Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 100 graus durant 90-110 minuts. Durant aquest temps, les proteïnes s’assequen a fons i en sortirà una merenga, que s’hauria de transferir a una placa separada i deixar-la refredar.
Batre l’ou en un bol, afegir 50 g de sucre i batre els ingredients amb una batedora a velocitat mitjana. Cal obtenir una massa homogènia sense grans. A continuació, afegiu-hi llet condensada i crema de llet. Torneu a fer servir la batedora i bateu bé els ingredients. Agafeu bicarbonat de sodi, extingiu-lo amb vinagre i afegiu-lo a la barreja resultant. Agafeu un batedor de mà i bateu-lo suaument. Tamiseu la farina per un colador i afegiu-hi porcions a un bol amb tots els ingredients. Cal que la sortida resulti una massa líquida. S'hi aboca la rosella per últim i es barreja bé.
Agafeu un plat de forn rodó, raspalleu-lo amb mantega i aboqueu-hi la massa. S'ha de coure a 180 graus durant 25-30 minuts. El pastís acabat s’ha de treure del motlle i deixar-lo refredar sobre una reixeta, i després s’haurà de tallar en dues meitats.
Transferiu la mantega estovada a un bol net i afegiu-hi la fidel llet condensada. Comenceu a batre els ingredients amb una batedora a velocitat mitjana. Cal obtenir una massa homogènia.
Agafeu un plat i poseu-hi la primera escorça. Lubriqueu-lo amb una mica de crema i, a continuació, traieu la merenga. S’ha de distribuir de manera uniforme. Després, es fa untar amb crema i es posa un segon pastís per sobre. Es fa untar amb la porció restant de nata i s’aboca amb xocolata desfeta. Després, s’ha de deixar remullar el pastís durant diverses hores i després es pot servir amb te. Bon Appetit!
