Traduït de l’italià, el nom d’aquest plat sona a “pasta en una caixa”. Per descomptat, la seva preparació requerirà cert esforç, però el resultat és un plat d’una bellesa fantàstica que tothom pot recordar durant molt de temps.
És necessari
- - 1100 g de tomàquet madur;
- - 850 g de tomàquet en conserva;
- - 125 ml d’oli d’oliva;
- - 160 g de mozzarella;
- - 65 g de salami;
- - 550 g d’albergínia;
- - 95 g de porc picat;
- - 105 g de fetge de pollastre pelat i trossejat;
- - 115 g de pèsols verds congelats;
- - 55 g d'alfàbrega fresca;
- - 125 g de formatge ratllat.
Instruccions
Pas 1
Renteu els tomàquets frescos, peleu-los i trossegeu-los. Piqueu els tomàquets en conserva petits. Fregiu els alls picats lleugerament amb oli d’oliva, i traieu-los de l’oli i rebutgeu-los.
Pas 2
Poseu els tomàquets trossejats a l'oli d'all i deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts, deixeu la tapa posada, remeneu i afegiu una mica d'aigua perquè la barreja no es cremi.
Pas 3
Piqueu la mozzarella, trossegeu el salami. Rentar les albergínies i tallar-les a rodanxes llargues d’uns 6 mm de gruix.
Pas 4
Quan la salsa de tomàquet estigui a punt, escalfeu 3 cullerades d'oli d'oliva en una altra paella i transfereu-hi el fetge de pollastre picat i la carn picada. Fregiu-los durant 5 minuts i traieu-los de l’oli amb una cullera ranurada.
Pas 5
Passeu la carn picada a la salsa de tomàquet, afegiu-hi els pèsols congelats.
Pas 6
Al cap de 12 minuts, quan la salsa s’hagi espessit bé, afegiu-hi alfàbrega picada i traieu-la del foc. Bullir la pasta per separat.
Pas 7
Fregiu els trossos d’albergínia a rodanxes sense afegir oli durant 3 minuts per les dues cares. A continuació, raspalleu cada tros d'albergínia amb oli d'oliva i passeu-los a un plat de forn.
Pas 8
Passar la pasta acabada a la salsa de tomàquet i afegir-hi el formatge picat, barrejar. Poseu la barreja de salsa de pasta preparada al plat d’albergínies i coeu-ho al forn preescalfat. Pocs minuts abans de coure-ho, escampeu-hi formatge ratllat per sobre.
