Els pastissos de bolets han estat populars en tot moment i són merescudament considerats un plat de la cuina russa. Amb els bolets del bosc, la delicadesa resulta especialment tendra, aromàtica i satisfactòria.
És necessari
- • 200 g de farina;
- • 500 g de bolets del bosc;
- • 100 g de mantega;
- • 3 ous;
- • 1, 5 culleradetes. sal;
- • 2 cullerades. aigua freda;
- • 200 ml de crema agra;
- • 50 g de formatge dur.
Instruccions
Pas 1
Primer, preparem la massa. Per fer-ho, talleu la mantega ben congelada a trossos petits i barregeu la farina amb ½ culleradeta. salar, combinar-ho tot i triturar-lo bé en petites molles. A continuació, afegiu aigua i 1 ou i pasteu la massa, enrotlleu-la en una bola, emboliqueu-la amb paper plàstic i poseu-la en un lloc fred durant 30 minuts. Per fer més magnífic el pastís de bolets, tamiseu la farina i afegiu-hi una mica de pols de coure.
Pas 2
Mentre la massa es refreda, fem el farcit. Rentem bé els bolets, pelem, tallem a trossets i els posem en una cassola, aboquem aigua i deixem coure 30 minuts. Prepareu el farcit del pastís: fregueu el formatge amb un ratllador fi, barregeu 2 ous i crema agra en un bol, afegiu-hi formatge i sal al gust.
Pas 3
Traiem la massa de la nevera i la tirem de 5 mm de gruix. A continuació, en retallem un cercle per a un pastís amb un diàmetre de plat de forn. Transferim la massa a una plata de forn, la perforem en diversos llocs amb una forquilla, fem els laterals i la posem al forn durant 5 minuts.
Pas 4
Després, per fer un pastís amb bolets, traieu la massa preescalfada, poseu-hi el farcit de bolets, afegiu-hi la crema de llet i el farcit de formatge, poseu-ho al forn durant 30 minuts. Deixeu el pastís en la forma fins que es refredi completament, després poseu-lo en un plat, espolseu-ho amb anet i serviu-lo immediatament.
