La sopa de tomàquet cremosa pot ser una gran alternativa a l’okroshka normal en els dies calorosos d’un estiu assolellat. Els espanyols no poden imaginar la vida sense el seu estimat gaspatxo i, segons el seu enteniment, ha de ser vermell. No obstant això, no tothom sap que els tomàquets es van afegir a aquesta sopa només després que Cristòfor Colom els portés a Europa.
És necessari
-
- 900 g de tomàquets;
- 300 g de cogombres;
- 1 perruca verda;
- 1 pebre vermell vermell;
- 50 g de fonoll;
- 80 g d’api de tija;
- 2 cebes;
- All;
- 3 cullerades oli d’oliva;
- 2 cullerades vinagre de vi negre;
- 0,5 litres de brou de pollastre;
- sal
- pebre;
- gel.
Instruccions
Pas 1
El bressol de la sopa de crema de tomàquet gaspatxo és Andalusia, se sol servir amb uns glaçons de gel, cosa que fa que la sopa sigui especialment refrescant.
Pas 2
Per cuinar, és millor prendre tomàquets madurs i madurs al sol d’un color vermell brillant, caracteritzat per un aroma característic i persistent. Talleu la pell de cada tomàquet amb un patró entrecreuat, submergiu-ne els tomàquets en aigua bullent durant 10-15 segons, traieu-los immediatament de l’aigua bullent i transfereu-los a un recipient amb aigua gelada. A partir del xoc de temperatura resultant, la pell dels tomàquets començarà a quedar-se enrere darrere de la polpa i podeu eliminar-la fàcilment amb un moviment de ganivet.
Pas 3
Talleu els tomàquets pelats en 4 parts, traieu-ne les llavors. Peleu els cogombres, talleu-los a trossos petits. El pebre vermell d’ambdós colors s’ha de tallar per la meitat, eliminar les llavors i tallar-lo a daus petits.
Pas 4
Talleu les fulles i les arrels del fonoll i l'api, talleu les tiges restants. Peleu la ceba i l'all, tallats per la meitat.
Pas 5
Reservar algunes verdures per a la posterior decoració, tallar-les a daus petits.
Pas 6
Transferiu la resta de verdures a una batedora especial, afegiu-hi oli d’oliva, vinagre i brou de pollastre, tritureu-los bé tots els ingredients fins que es formi una massa cremosa homogènia.
Pas 7
Si no teniu mesclador, el podeu substituir per una batedora. Tanmateix, és possible que hagueu de puré les verdures en porcions petites per obtenir la consistència de la sopa el més uniforme possible.
Pas 8
Aboqueu el gaspatxo acabat en una cassola o una saburina especial, afegiu-hi la quantitat de sal i pebre necessària al gust. Tapeu l'olla amb una tapa i deixeu-la infondre a la nevera durant almenys 3 hores.
Pas 9
Remeneu-ho bé abans de servir-lo. Podeu afegir unes verdures picades i un parell de glaçons a cada plat.
Pas 10
Per complementar el gaspatxo, també podeu servir llesques torrades de pa torrat amb mantega.
