Per cuinar de forma ràpida i senzilla una llebre al forn, només necessiteu un parell de coses: una bona llebre fresca i algunes herbes fresques. Serviu la llebre amb arròs, espaguetis o polenta. La Costa del Roine o el Beaujolais són perfectes per a aquest plat.
Instruccions
Piqueu les verdures gruixudament. Piqueu els alls amb un triturat. Piqueu el romaní, l’orenga i la farigola.
Escalfeu la paella o el paper de forn en què decidiu cuinar la llebre. Submergiu els trossos de carn amb farina, sacsegeu l’excés amb el palmell de la mà. Salpebreu-ho al gust. Aboqueu oli d'oliva en una paella calenta i salteu la carn a l'estufa per tots els costats durant uns 4 minuts, fins que estigui rossa. Afegiu la carn per lots a la paella si no s’adapta alhora. Traieu la carn de la paella i reserveu-la en un plat per ara.
Col·loqueu les cebes, les pastanagues, l'api i l'all en una paella i deixeu-les coure a foc lent durant uns 4 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, aboqueu aigua i brou, afegiu-hi una barreja d'herbes i carn de llebre. Amaniu-ho de nou amb sal i pebre. Deixeu-ho bullir, després tanqueu la tapa i poseu-ho al forn per coure-ho.
Deixeu la llebre al forn uns 40 minuts (si només cuineu potes de llebre, afegiu-hi 20 minuts més). La temperatura del forn ha de ser de 170 graus.
Col·loqueu la salsa, les verdures i la carn de llebre a sobre l'arròs bullit, els espaguetis o la polenta. Serviu a taula.
