Si hi ha un caçador a la família i, a més, té sort, és fantàstic. Definitivament, portarà a casa el seu trofeu de caça, un dels quals pot ser una llebre. La recepta d’una llebre guisada amb crema agra no és molt senzilla, però sí molt saborosa.
Què cal per cuinar:
- la part posterior d’una llebre (també es pot utilitzar carn de conill);
- cansalada - 200 gr.;
- crema agra grassa - 2-3 gots;
- oli vegetal - 2 cullerades soperes;
- sal, pebre - al gust.
Comencem a cuinar. Traieu la pell d’una llebre o un conill, de l’intestí i talleu la part frontal. Esbandiu bé l’esquena diverses vegades. Per eliminar una olor específica, cal posar la carcassa al congelador durant 2-3 dies o sucar-la durant el mateix temps en vinagre diluït amb aigua. L’aigua ha de ser lleugerament àcida. Després d’aquests procediments, la llebre pot començar a cuinar.
Talleu la cansalada a daus petits, farciu la llebre, salpebreu-la i poseu-la en una paella de parets gruixudes o en una paella untada amb oli vegetal. Preescalfeu el forn a 240 graus i fregiu la llebre fins que estigui rossa. Després d'això, reduïu la temperatura a 180 graus, afegiu aigua al braser i torneu-la a posar al forn. A continuació, heu d’afegir aigua segons calgui diverses vegades, girant periòdicament la llebre. Quan la carn estigui a punt (això es pot determinar per la facilitat amb què es queda enrere de l’os), aboqueu-hi crema agra i deixeu-ho coure 10-15 minuts més. La llebre se serveix amb qualsevol guarnició.
