Per preparar aquest plat, la llebre no és necessària, es prepara a partir de vedella normal.
És necessari
- - 500 g de filet de vedella;
- - 100 g de cansalada fumada;
- - 3 rodanxes de pa blanc;
- - 1 cullerada de midó de patata;
- - pa ratllat;
- - 1 ceba gran;
- - 2 cullerades de crema agra;
- - 2 cullerades de greix per fregir;
- - pebre negre mòlt i sal.
Instruccions
Pas 1
Peleu la vedella de les pel·lícules i el greix. Peleu la ceba. Tritureu la carn junt amb la meitat de la ceba.
Pas 2
Talleu les crostes del pa i poseu-les en remull amb aigua. Talleu la meitat de la cansalada a daus i la resta a daus. Piqueu finament la meitat restant de la ceba. Traieu el pa inflat.
Pas 3
Afegiu a la carn picada daus de cansalada, ceba picada finament, pa espremut, midó. Salpebreu la barreja amb pebre i pebre. Remeneu la carn picada amb les mans fins que quedi homogènia.
Pas 4
Amb les mans mullades, feu una forma oblonga amb carn picada, convertint-la gradualment en forma de llebre. Unteu un paper de forn i poseu-hi la llebre. Escampeu-lo amb pa ratllat, esteneu-hi els daus de cansalada i poseu-lo al forn fins que es formi una escorça marró a la superfície.
Pas 5
Regueu-ho amb aigua o brou durant la cocció. El temps aproximat per coure una llebre és de 50 a 60 minuts.
Pas 6
Talleu la llebre falsa acabada a rodanxes. Decorar amb patates bullides i verdures estofades.
