Un aperitiu molt picant. Un menjar coreà per a tots els amants del menjar picant. Una recepta senzilla, però resulta força apetitosa.
És necessari
- - 1 kg de col xinesa;
- - 4 cullerades. cullerades de sal;
- - 7 grans d'all;
- - 1,5 litres d’aigua;
- - 6 culleradetes de pebre vermell picant;
- - 20 g de ceba verda;
- - 10 g de gingebre (fresc);
- - 2 culleradetes de pebre vermell dolç (opcional).
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé la col xinesa i eixugueu-la amb una tovallola de paper. Tallar el cap de col per la meitat.
Pas 2
Prepareu una solució saturada de sal (barregeu 4 cullerades de sal amb 1,5 litres d’aigua calenta i refredeu-la). A continuació, poseu la col a la solució i tanqueu el recipient amb una tapa. Deixeu-ho durant 24 hores. Si la cuina és calenta, poseu el recipient amb la col en un lloc fresc o a la nevera.
Pas 3
Preparar la marinada: pelar i esbandir l’all i l’arrel de gingebre. Esbandiu les cebes verdes, prepareu les espècies. Tritureu els alls i el gingebre en una batedora. Piqueu la ceba verda finament. Combineu all picat, gingebre i ceba tendra. Afegiu-hi pebre i sal al gust. Barregeu-ho tot.
Pas 4
Traieu la col salada del recipient, esbandiu-la i eixugueu-la. Cobriu cada fulla amb una adobada d’espècies i condiments. Deixeu la col al recipient durant 24 hores per fermentar a temperatura ambient.
Pas 5
Talleu els caps de col a trossets o tires. També podeu servir la col separant totes les fulles i apilant-les en arcs els uns sobre els altres. Guardeu la col a la nevera.
