El guisat a les olles és un plat molt casolà i estimat per les famílies. La recepta d’aquest plat pertany a la cuina mexicana i té un sabor força picant. Si no us voleu cremar massa, no utilitzeu chili en aquesta recepta.
És necessari
- - 1 kg de porc
- - 1,5 kg de carbassa sense pelar
- - 1 llauna de blat de moro
- - 2 grans d'all
- - 1 llauna de pèsols verds
- - 2 cebes
- - 300 g de pebrot
- - 4 cullerades. culleres de salsa de tomàquet
- - 350 ml de brou
- - 2 cullerades. cullerades de farina
- - oli vegetal
- - curri, pebre, sal
- - julivert
Instruccions
Pas 1
Agafeu un coll de porc, esbandiu-lo i eixugueu-lo. Talleu la carn a daus. Es pot utilitzar qualsevol porció de carn, però el coll és un dels més suaus. Salpebreu-ho i afegiu-hi curri. Fregiu-lo pels dos costats en una paella.
Pas 2
Peleu i talleu la carbassa a rodanxes. Si ja teniu una carbassa pelada, no necessitareu ni un quilo i mig, sinó només un quilo. Cuineu a foc lent en una altra paella, espolseu-les amb curri i salpebreu-les.
Pas 3
Piqueu les cebes i fregiu-les fins que estiguin daurades, quan les cebes siguin toves, afegiu-hi blat de moro, pèsols, pebrots i all picat. Si voleu condimentar les coses, afegiu-hi xile i pebre. El més calent és de color vermell, el més fort d’aquest pebrot és a la tija de les llavors. En aquest plat, podeu fer servir tant verdures fresques com congelades o en conserva, tot depèn de la temporada.
Pas 4
Quan les verdures estiguin una mica estofades, afegiu-hi farina i remeneu-ho. Tamiseu la farina per un colador per endavant. A continuació, afegiu el salsa de tomàquet. Aboqueu sobre el brou i deixeu-ho bullir. Podeu utilitzar aigua enllaunada en lloc de brou.
Pas 5
Poseu la carn al fons de l’olla, després la carbassa, cobriu-les amb verdures. Cobriu les olles amb una tapa i poseu-les al forn a 180 graus. Poseu el guisat al forn durant mitja hora aproximadament. Escampeu el guisat amb julivert i serviu-lo directament a les olles.
