Totes les baies que creixen a la vostra regió són molt més sanes que les importades. És una llàstima que la temporada de les baies retrocedeixi ràpidament. Podeu estendre-ho congelant les baies per a l’hivern. Si ho feu bé, conservaran tots els nutrients.
Com preparar les baies per congelar-les
Els moderns congeladors i neveres us permeten congelar les baies durant l’hivern conservant la seva presentació, sabor i valor nutritiu. Les fruites congelades conserven molt més minerals i vitamines que les conserves.
Podeu congelar qualsevol baia, les regles de congelació de totes les fruites són les mateixes. Les baies han de ser fortes, immadures i no danyades. No és difícil congelar correctament les baies per a l’hivern. Traieu primer les tiges. Poseu la lligabosc, les groselles, les maduixes, el chokeberry (chokeberry), els nabius en un colador i esbandiu-ho bé sota aigua corrent. Els gerds, les móres són baies delicades, no cal rentar-les. Quan l’aigua s’escorri, esteneu la fruita sobre un tovalló en una sola capa i deixeu-la assecar.
Congelació de baies per a l’hivern
Poseu les baies seques en un recipient poc profund o en una taula de tallar, de nou en una sola capa, tapeu-les amb paper film i poseu-les al congelador durant diverses hores. Podeu guardar la fruita en un recipient o traslladar-la a bosses de plàstic. Els paquets són més compactes i ocupen menys espai. Baies denses: les groselles, les groselles es poden congelar immediatament en bosses. Tingueu en compte que no podeu congelar de nou les baies descongelades, congelar les fruites en petites porcions.
Com congelar les baies amb sucre
Podeu fer unes postres amb baies de menta massa madures: escampeu les fruites amb sucre, bateu-les amb una batedora, poseu-les en motlles de silicona i refrigereu-les. Aquest és un gran farciment per a pastissos. Podeu guardar baies per a l’hivern en almívar. Més sovint les maduixes es congelen d’aquesta manera. Prepareu-lo, poseu-lo en recipients de plàstic secs i ompliu-lo amb almívar refredat (300 g de sucre per litre d’aigua).
Les baies congelades s’han d’emmagatzemar per separat dels altres aliments. Les fruites delicades absorbeixen bé les olors estranyes. La temperatura òptima de congelació és de -18-23˚C, en aquestes condicions la baia es pot guardar durant 8-12 mesos.
