Entre l’enorme varietat de delícies de marisc, la més dietètica és la carn de cranc més tendra. Aquest producte conté molt pocs hidrats de carboni, una mica de greix i proteïnes fàcilment digeribles, a més de vitamines i minerals útils per al funcionament dels òrgans interns d’una persona, el seu sistema muscular i la pell.
De la família dels crustacis
Els crancs pertanyen a la família dels crustacis decàpodes i es cullen comercialment. A causa del complex de proteïnes i nutrients, la carn d’aquest animal marí és baixa en calories (només 70-100 quilocalories per cada 100 grams), i els nutricionistes posen el valor nutritiu per sobre d’altres tipus de productes carnis. La carn de cranc també s’utilitza com a agent preventiu i terapèutic.
Que fàcil i deliciós cuinar carn de cranc
La forma més senzilla de cuinar carn de cranc és bullir-la. Per a una ració necessitareu:
- cranc (fresc o congelat) - 1 unitat;
- sal - al gust (l'aigua ha de ser lleugerament salada);
- herbes al gust: anet, julivert;
- espècies - 1-2 unitats. fulla de llorer;
- llimona - 1 unitat. (per servir).
La quantitat de producte necessària per menjar (una canal de cranc sencera o només les seves urpes) s’ha de bullir en aigua bullint salada, que hauria de cobrir-la sencera. També podeu afegir diverses espècies i herbes, per la qual cosa la carn de cranc adquirirà un sabor ric i perfumat.
La carn de cranc també es pot afegir a diverses amanides i aperitius. Per exemple, podeu fer un còctel de marisc amb carn de cranc, herbes i maionesa. Necessitarà:
- 100 g de carn de cranc:
- 1 cullerada. l. suc de llimona;
- 1-2 cullerades. l. maionesa;
- amanida verda - 5-6 fulles.
Piqueu la carn de cranc bullida i salpebreu-la amb maionesa. Poseu la massa resultant a les fulles d’enciam i escampeu-les amb suc de llimona. També podeu afegir cogombre o rave fresc a la recepta. Per a les calories, també s’afegeixen ous cuits, alvocats, col xinesa, pomes i arròs a l’amanida de cranc. Per a aroma: comí, coriandre, julivert i pebre.
Al foc i al vapor
També podeu planxar carn de cranc. Per fumar correctament el cranc, primer cal marinar-lo. Per a aquest plat necessiteu:
- 4-5 canals de cranc;
- 200 g de mantega;
- 100-150 ml d’oli d’oliva;
- 2 cullerades. all ben picat;
- 100 ml de suc de llimona;
- julivert - opcional;
- sal, pebre - al gust.
Col·loqueu el cranc tallat en una cassola profunda i afegiu-hi els ingredients indicats a la recepta al seu torn. A continuació, aboqueu aigua perquè cobreixi completament les urpes i poseu-hi estelles. Deixeu que els crancs empininats durant aproximadament una hora i, a continuació, fregiu-los sobre una reixeta fins que estiguin cuits. Serviu-ho amb llimona i enciam verd.
Una gran opció és la carn de cranc al vapor. Per a aquest plat, només es prenen urpes i:
- 100 g de sucre;
- 1 culleradeta sal.
Aboqueu aigua a doble caldera, afegiu sucre i sal i porteu la barreja a ebullició. A continuació, col·loqueu les urpes a les reixetes i cuineu-les al vapor durant uns vuit minuts.
Als amants de les noves sensacions els encantarà l’amanida amb carn de cranc i préssecs. Necessitarà:
- carn de cranc - 200 g;
- mitja llimona;
- préssecs - 2-3 peces;
- maionesa - 2 cullerades. l.;
- gingebre ratllat - 50 g.
Talleu amb cura la carn a tires i escampeu-la amb suc de llimona. Deixeu-ho en remull durant 15 minuts. Peleu els préssecs i talleu-los a trossets, després de treure les llavors. Combineu tots els ingredients i amaniu l’amanida amb maionesa i gingebre.
