Servir una oca al forn a la taula festiva s’ha convertit durant molt de temps en una bona tradició en moltes famílies. L’oca va bé amb fruites i bolets. Podeu experimentar i omplir-lo de blat sarraí i bolets. El resultat és un plat molt satisfactori i inusual!
És necessari
- - oca d'uns 3 kg 1 peça;
- - blat sarraí 1 tassa;
- - bolets secs 70 g;
- - cebes 2 peces;
- - pastanagues 1 unitat;
- - oli vegetal 3 cullerades. culleres;
- - vi blanc sec 1 l;
- - llimona 1 unitat;
- - sal;
- - espècies per a aus de corral;
- - pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Escúter la canal d’oca, esbandir-la molt bé sota l’aigua, eixugar-la amb un paper absorbent. Fregueu l’interior i l’exterior de l’oca amb espècies d’aviram, sal i pebre negre. Col·loqueu rodanxes de llimona a l’oca i cobriu-les amb vi. Deixar marinar a la nevera durant 12 hores.
Pas 2
Fregiu el fajol en una paella seca durant 4 minuts, sense deixar de remenar. A continuació, traslladeu-lo a una cassola, aboqueu-hi 300 ml d’aigua i sal. Feu bullir el cereal, traieu l’escuma i deixeu-ho coure durant 7 minuts. En cuinar, el blat sarraí no s’ha d’interferir. Quan el blat sarraí estigui a punt, deixeu-lo infusionar sota la tapa.
Pas 3
Aboqueu els bolets secs amb aigua i deixeu-los 20 minuts. Agafeu les galletes de l’oca, talleu-les a trossets i fregiu-les amb oli vegetal durant 10 minuts. Peleu i trossegeu finament les pastanagues i les cebes. Talleu els bolets secs a trossets. A l'oli en què es van fregir els menuts, sofregiu els bolets, les cebes i les pastanagues durant 5 minuts.
Pas 4
Combineu les farinetes de fajol, els bolets i les vísceres fregides. Salpebreu-ho i remeneu-ho. Farciu l’oca en vinagre. Tingueu en compte que la carcassa només ha d’omplir els 2/3. Fixa el forat de l’oca amb escuradents i lliga les potes amb fil culinari.
Pas 5
Emboliqueu l'oca completament amb paper d'alumini, enforneu-la durant 20 minuts a 200 graus. A continuació, baixeu la temperatura a 160 graus i coeu-ho durant 2 hores. A continuació, traieu el paper d'alumini i coureu-ho al forn durant 40 minuts més.
