El plàtan no només és una deliciosa fruita perfecta per berenar o esmorzar, sinó que també és un excel·lent ingredient per a un plat dolç complex. Proveu-ho amb una part de plàtan, un pastís o unes postres franceses gourmet.
Banana split
Ingredients (per a 2 racions):
- 2 plàtans;
- 80 g de gelat de xocolata, vainilla i maduixa;
- 25 g d’ametlles seques;
- 3 culleretes cadascuna almívar de xocolata i caramel;
- 2 culleradetes melmelada o conserves de baies;
- crema batuda.
Peleu els plàtans, talleu la fruita al llarg de la meitat en parts iguals i col·loqueu-les en bols o només en petits plats ovals. Col·loqueu tres boles de 40 grams de gelat de diferents tipus al damunt amb una cullera o una cullerada, submergint-les en aigua tèbia cada vegada.
Aboqueu dos tipus d’almívar sobre les postres, guarniu-ho amb nata muntada, una gota de melmelada o melmelada i fruits secs.
En lloc de xarops, podeu utilitzar xocolata negra o de llet fosa al bany maria.
Pastís de plàtan amb crema de llet
Ingredients (per a 6-8 racions):
- 3 plàtans molt madurs;
- 1, 5 art. farina;
- 3 cullerades. aigua;
- 100 g de mantega;
- una mica de sal;
Per a la crema:
- 2 cullerades. i 2 cullerades. llet;
- 2 rovells de pollastre;
- 0, 5 cullerades. Sàhara;
- 5 cullerades. farina.
Traieu la mantega de la nevera 40 minuts abans de coure-la. Barregeu-lo amb farina amb un batedor o batedor, afegiu-hi aigua, sal i pasteu una massa de plàstic. Enrotlleu-lo en un terròs, emboliqueu-lo amb paper plàstic i refrigereu-lo durant 15 minuts. A continuació, enrotlleu-lo en un pastís, poseu-lo en un motlle i feu els costats. Traieu l’escorça amb una forquilla o un escuradents perquè el vapor que s’escapi durant la cocció no el deformi. Coeu la base del pastís en 15-20 minuts en un forn preescalfat a 180oC.
És millor enrotllar la pasta de pasta escassa per 2 capes de paper sulfuritzat. Això evitarà que s’enganxi al corró i no haurà d’injectar-hi farina addicional.
Aboqueu-hi 2 cullerades. munyiu-la en una cassola o cassola i poseu-la a foc mig. Aboqueu-hi sucre i remeneu-lo fins que desapareguin els grans. Batre els rovells, la farina i les 2 cullerades en un bol separat. llet. Afegiu aquesta barreja ràpidament al xarop de llet i cuineu fins que espesseixi, remenant contínuament amb una espàtula de fusta.
Talleu els plàtans a rodanxes, tapeu-hi la massa al forn de manera uniforme i cobriu-la amb la crema refredada. Refrigereu el pastís durant 2 hores fins que s’endureixi la capa superior.
Plàtans fregits amb salsa de caramel francès
Ingredients (per a 2 racions):
- 4 plàtans;
- 1 cullerada. mantega;
- 3 cullerades. sucre morè;
- 0, 5 cullerades. 33-35% de crema.
Peleu els plàtans, talleu-los a rodanxes longitudinals fines i escampeu-los amb mitja porció de sucre. Escalfeu una paella i daureu les tires de fruites fins que es daurin, preferiblement sense utilitzar oli. Col·loqueu-los en un plat, tapeu-los amb paper d'alumini i reserveu-los ara per ara.
Foneu la mantega al mateix bol, tireu-hi el sucre restant i deixeu-ho coure a foc lent fins que es dissolgui, després aboqueu-hi la nata i cuineu la salsa durant un parell de minuts. Dividiu el nombre de plàtans per una quantitat igual, poseu-los als bols de postres i aboqueu-los amb caramel líquid.
