Cuini carn o pasta regular i serveixi amb una d’aquestes salses … El gust serà màgic!
És necessari
- 2-2,5 litres
- Salsa de tomàquet de pruna
- - tomàquets 1 kg;
- - prunes 1 kg;
- - cebes 2 unitats;
- - sucre 3 tasses;
- - sal 1 cullerada;
- - 5 grans d'all;
- - 1 cullerada. alfàbrega seca, anet, coriandre;
- - vinagre (9%) 2 cullerades soperes;
- - fulles de llorer 2-3 peces;
- - 1 culleradeta cadascuna pebre vermell mòlt i pebre negre.
- Salsa de cireres
- per 1 litre
- - cirera 1 kg (sense pinyol);
- - sucre 1/2 tassa;
- - vinagre 1, 5 cullerades;
- - oli vegetal 1 cullerada;
- - midó 1 cullerada sopera;
- - clau d’olor, pèsols d’espècia, 3 unitats;
- - pebre vermell mòlt, canyella mòlta, adjika (seca), sal.
Instruccions
Pas 1
Salsa de tomàquet de pruna. Esbandiu les prunes, traieu les llavors. Torneu els tomàquets, les cebes pelades i les prunes en un molinet de carn. Passeu aquesta massa a una cassola i coeu-la a foc lent durant 1 hora. Remeneu de tant en tant.
Pas 2
A continuació, afegiu els alls picats i la resta d’ingredients a més del vinagre, remeneu-los i coeu-los una hora més. Aboqueu el vinagre 20 minuts abans del final i remeneu. Tasteu-ho amb sal i pebre, afegiu-lo si cal. Poseu la salsa acabada en pots esterilitzats i enrotlleu-la. Gireu els pots cap per avall, deixeu-los 1-2 dies i guardeu-los en un lloc fresc.
Pas 3
Salsa de cireres. Cobriu les cireres amb sucre i deixeu-les 2 hores, després remeneu-les i poseu-les a foc baix, porteu-les a ebullició i deixeu-les coure durant 20 minuts. Remeneu de tant en tant. Després, tireu les cireres en un colador. Deixeu que el suc s’escorri correctament en un bol sec i afegiu midó al suc.
Pas 4
En un altre bol, fregar les cireres per un colador o batre-les en una batedora. Afegiu oli vegetal i una mica de totes les espècies a la massa resultant, barregeu-ho i saleu al gust. Aboqueu el suc amb midó i torneu a barrejar. Coeu la salsa resultant a foc mitjà durant 5 minuts (des del moment de la ebullició), aboqueu-hi el vinagre i deixeu-ho coure 5 minuts més.
Pas 5
Aboqueu la salsa picant resultant en pots esterilitzats, enrotlleu-los, deixeu-los refredar i guardeu-los immediatament a la nevera.
En preparar la salsa de cireres 5 minuts abans del final, podeu afegir una mica de gingebre i coriandre fresc picat, i el sabor resultarà una mica picant, amb un regust picant.
