Una idea interessant de fer manti en forma de pastanagues assolellades només es carrega amb vitamines i bon humor. També s’utilitza una recepta de massa inusual: la farina s’elabora amb suc de pastanaga bullint i no s’utilitzen ous.
És necessari
- - 2 pastanagues;
- - 2 grans d'all;
- - 30 g de salsa de soja;
- - 5 g de vinagre d'arròs;
- - 15 g de gingebre ratllat;
- - 80-100 g de bolets secs;
- - 3/4 tassa de grans de blat de moro;
- - 10 g de midó de blat de moro;
- - mitja colla de cebes verdes (20 g);
- - 1 cullerada d'oli de gira-sol;
- - 1 culleradeta d’oli de sèsam;
- Per a la prova:
- - 500 g de farina;
- - 3/4 tassa de suc de pastanaga;
- - ceba verda (per decorar);
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els bolets secs, poseu-los en aigua durant tota la nit i premeu-los amb alguna cosa a sobre perquè quedin tots submergits i no surin a la superfície. Escorreu l'aigua dels bolets en un recipient separat al matí, encara us serà útil. Premeu lleugerament els bolets i trossegeu-los finament.
Pas 2
Feu la massa. Aboqueu la farina en un recipient amb un portaobjectes i feu-ne una depressió. Feu bullir el suc de pastanaga, aboqueu-lo a la farina i remeneu ràpidament amb una cullera de fusta perquè el suc es combini uniformement amb la farina. Pastar la massa fins que quedi homogènia, tapar-la amb paper plàstic i deixar-la reposar a temperatura ambient durant 2 hores.
Pas 3
Combineu salsa de soja amb 1/4 de tassa d’aigua de bolets seca, vinagre i oli de sèsam. Dissoleu la maizena per separat amb una cullerada d’aigua de bolets. Escalfeu oli vegetal en una paella gran a foc mitjà. Sofregiu l'all i el gingebre durant uns 30 segons.
Pas 4
A continuació, afegiu-hi bolets, pastanagues a daus i blat de moro. Cuini a foc lent durant dos minuts més. Afegiu la barreja de soja i sèsam als bolets i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts fins que s’absorbeixi el líquid.
Pas 5
Incorporeu de nou la maicena remullada i poseu-la a la paella plena, remeneu-la bé. Apagueu el foc i poseu les cebes verdes al farcit. Deixeu refredar. El farcit es pot preparar per endavant (sense ceba verda) i guardar-lo durant dos dies a la nevera.
Pas 6
Recolliu pastanagues. Dividiu la massa en vuit trossos i mantingueu-la tapada amb una tovallola humida o paper plàstic en tot moment per evitar que s’assequi. Forma una part de la massa en una bola i enrotlla-la en un cercle amb un diàmetre de 6 cm. Talla el cercle en 4 sectors, com una pizza. Enrotlleu un con de cada sector, connectant les vores. Ompliu els primers 4 cons amb el farcit i premeu-los bé amb una cullera.
Pas 7
"Segellar" el con i suavitzar les irregularitats amb els dits per formar una pastanaga regular. Introduïu cues de ceba verda. Col·loqueu les "pastanagues" en una doble caldera sobre un pergamí greixat i cobriu-les amb un drap humit per mantenir-les seques.
Pas 8
Per tant, feu la resta de pastanagues. Feu al vapor les manti- "pastanagues" durant 10 minuts. Serviu-ho calent amb salsa de soja.
