A algunes persones els agrada la cansalada de porc acabada de fregir amb una crosta daurada i cruixent. Es pot menjar per esmorzar o es pot utilitzar per sandvitxos i excursions de pícnic. Per no comprar cansalada refredada a la botiga, la podeu cuinar vosaltres mateixos amb les receptes més populars de la gent.
Instruccions
Pas 1
La cansalada és la capa més fina de talls de porc amb molt de llard de porc. S'obté a partir de garrins de 6-8 mesos o porcs de 90 quilograms, que s'alimenten exclusivament amb mongetes, ordi, llet i altres delícies, excloent completament el peix, la civada i els residus alimentaris de la seva dieta. La cansalada es talla del costat d’un porc jove, on no hi ha vèrtebres ni ossos. A les botigues, aquest deliciós producte es ven fumat, de manera que la gent prefereix cuinar-lo a partir de carn fresca crua.
Pas 2
Un secret important per cuinar la cansalada és mantenir-la grassa, increïblement saborosa i nutritiva. Després de fregir la cansalada, escorreu el greix de la paella en un recipient hermètic i refrigereu; és ideal per fregir ous en lloc de mantega o oli vegetal. El greix de cansalada també es pot utilitzar per fer pa torrat, pasta, amaniments i crispetes. L’única advertència és que deixar-se portar, com qualsevol altre greix, no és desitjable per a la salut.
Pas 3
La forma més senzilla de cuinar cansalada és rostir-la a foc lent, en què es gira diverses vegades la carn a rodanxes fines i s’escorre l’excés de greix per daurar la cansalada fins que quedi una escorça de color marró fosc. A continuació, les rodanxes acabades s’assequen amb tovalloles de paper i s’utilitzen tal com es volia fer. Una altra recepta instantània consisteix a fer servir un forn, que s’escalfa a 180-200 graus, s’estén sobre un paper de forn amb paper d’alumini, s’estén una capa de cansalada i es posa al forn durant 15 minuts. Es retira la cansalada marró fosc acabada i s’asseca amb tovallons.
Pas 4
I, finalment, cansalada de microones. Es recobreix una placa apta per a microones amb una capa de tovallons de paper, s’hi posa una capa de cansalada a rodanxes fines i es cobreix una altra capa de tovalló. A continuació, la placa es col·loca al microones durant uns minuts, després de la qual cosa es comprova la preparació de la cansalada i es cou al forn durant aproximadament mig minut. Es recomana consumir cansalada preparada immediatament abans que es refredi i no hagi perdut el sabor i l'aroma deliciós de la carn de porc seleccionada.
