Carxofa de Jerusalem: quin tipus d’animal és i amb què es menja? La llegendària planta, tan estimada pels indis americans i que ha arribat a les nostres taules. Per descomptat, la carxofa de Jerusalem no és una bèstia. És una verdura d’arrel! Saludable, contundent i increïblement saborós.
Una mica d'història
A Europa, la carxofa de Jerusalem es va generalitzar al segle XVII i va arribar a Rússia un segle després. Els indis americans van ser els primers a prestar-li molta atenció. Es van adonar que el cultiu d'arrels satisfà bé la fam, tot i que no té pretensions en la cura.
A Rússia, el convidat a l’estranger d’alguna manera es va enamorar immediatament de tothom. Es fregia, es couia al forn, es bullia, tot el que es feia amb ell. I a tot arreu es manifestava de maneres diferents. Si fregiu una pera de terra, tindrà un gust de col i, si es bull, serà adequada per a patates. En segles passats, la carxofa de Jerusalem fins i tot podia competir amb les patates pel títol de líder. El va convertir en un competidor digne i va intentar forçar-lo a sortir de la taula. Però al final, les dues verdures es van instal·lar fort a la nostra zona.
La "pera de terra", tal com va ser batejada a Rússia, és molt aficionada a tots els seguidors d'un estil de vida saludable. El producte es considera dietètic. A causa de la seva rica composició mineral, satura perfectament el cos amb vitamines i ajuda a combatre els quilos de més. Per tant, els agrada molt utilitzar-lo en diverses dietes. La carxofa de Jerusalem és un magatzem de ferro i potassi. Les persones que coneixen de primera mà l’anèmia poden menjar-la diàriament. I quines meravelloses amanides se’n fan. Només una vista preciosa! Si heu estat amics d’aquesta increïble verdura durant molt de temps, podeu diversificar la vostra col·lecció amb noves receptes. Si tot just comenceu a conèixer-lo, un experiment reeixit.
Amanida saludable
Per tant, la primera amanida s’anomena “bona salut”. Li van trucar així per una raó. Conté una gran quantitat de vitamines i minerals que són tan necessaris a la temporada de fred. És difícil de sobrevalorar el valor d’una amanida d’aquest tipus. Si fa la tardor plujosa fora de la finestra i creieu que no hi ha prou energia per a res, aneu a la cuina a preparar una vitamina bomba. Per preparar-lo, necessitareu el següent conjunt de productes:
- 200 g de carxofa de Jerusalem;
- una pastanaga gran;
- un ull de bou;
- 5 trossos de nous;
- dues cullerades d’oli refinat;
- una culleradeta de sucre;
- mitja culleradeta de sal;
- mitja llimona.
Prepareu tots els productes per a futures manipulacions: peleu les pastanagues, traieu la pell de la carxofa de Jerusalem i de la poma. Partiu els fruits secs a trossets o aixafeu-los amb un morter. Traieu el suc de mitja llimona en un plat i reserveu-lo de moment. Fregueu les verdures sobre un ratllador gruixut. Agafeu un bon plat d’amanides i barregeu-hi tots els ingredients. Afegiu suc de llimona i oli vegetal, sal i sucre al gust. Fet! Una simple amanida de vitamines casolana està a punt. Convida tothom a la taula!
Amanida contundent amb formatge
La següent recepta és lleugerament diferent de l’anterior. El plat resultarà més satisfactori. I el seu contingut calòric serà molt més alt. Apte per dinar en lloc d'un berenar lleuger. La carxofa de Jerusalem donarà a aquesta amanida el seu encant i encant extraordinari. Necessitarà:
- 200 g de carxofa de Jerusalem;
- formatge tofu o qualsevol altre;
- 2 cogombres frescos;
- 3 ous;
- 2 cullerades de crema agra;
- 100 g de maionesa de soja;
- un munt d’anet per decorar.
Talleu els cogombres frescos amb formatge a daus. Dividiu els ous en trossos i ratlleu la carxofa de Jerusalem en un ratllador gruixut. Va ser el torn de la salsa. Combineu la salsa de soja amb la crema de llet. Agafeu un bon bol profund, barregeu-hi tots els ingredients i afegiu-hi la salsa i trossegeu l’anet per sobre. Fet! L’amanida resultarà molt rica i fantàsticament saborosa. Intenteu no empassar-vos la cullera!
Postres de carbassa
La propera llaminadura està dedicada a tots aquells amb un llaminer dolç. Si no us agraden els dolços, aquesta amanida definitivament s’adaptarà al vostre gust. Més aviat, sembla encara més com unes postres. Pot ser una gran alternativa als pastissos, la xocolata i les galetes. L’amanida tindrà un sabor deliciós i picant. Per preparar un miracle culinari, feu el següent menjar:
- 300 g de pera de terra;
- 2 pomes;
- un quart de carbassa, uns 200 g;
- un got de nous;
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 4 cullerades de mel líquida, preferiblement de maig;
- 2 cullerades de sèsam i llavors de gira-sol.
Si teniu un ratllador dissenyat per a pastanagues coreanes, és fantàstic. Fregueu-hi carbassa. Les peces semblaran una reixeta i l’aspecte de l’amanida serà molt maco i bonic. Però si no hi ha cap ratllador especial, qualsevol ho farà. Talleu les pomes a rodanxes fines i dividiu la carxofa de Jerusalem en trossos petits. Ara combineu fruites i verdures en un bol.
L’únic que queda per fer és fer un avituallament. Dividiu la noguera en quarts, barregeu-la amb llavors de sèsam i llavors i fregiu-ho tot una mica en una paella, literalment durant 5 minuts. I sense esperar que la barreja es refredi, aboqueu-hi mel. Deixeu reposar la substància resultant una estona i afegiu-la a les verdures i fruites. Remeneu-ho tot bé i convideu la vostra llar a gaudir d’unes postres delicioses. Un tracte tan senzill encantarà els nens i serà un bon complement a qualsevol festa.
Amanida de pollastre amb carxofa de Jerusalem
Una altra improvisació sobre el tema de la carxofa de Jerusalem suposa la presència de pollastre en la seva composició. Si voleu no només un aperitiu, sinó un dinar abundant, podeu recórrer a aquesta amanida per demanar ajuda. No trigarà gaire temps, tot i que resultarà satisfactori i dens. Per preparar-lo, traieu de la nevera:
- 300 g de carn de pollastre (si teniu molta gana, podeu fer servir una mica més)
- 100 g de qualsevol formatge dur;
- 3-4 tubercles de carxofa de Jerusalem;
- 10 trossos de tomàquet cherry;
- 4 cullerades d'oli d'oliva
- fulles d'enciam per decorar.
Comenceu bullint el pollastre. Refredar i tallar a trossos. El següent pas és passar a les verdures. Dividiu la cirera en quarts. Dividiu les carxofes de Jerusalem en petits trossos que semblen pals. Ratlleu el formatge amb un ratllador de mida mitjana. Barregeu-ho tot en un plat profund, salpebreu-lo amb oli i, damunt, trossegeu-ne trossos d’enciam. Podeu relaxar-vos als plats i gaudir de les delícies gastronòmiques. L’amanida és adequada tant per a sopars quotidians com per vacances.
Amanida exòtica
I per un bis. Una altra recepta interessant que pot sorprendre al gourmet més exigent. Però, malgrat la seva raresa, no cal viatjar lluny per preparar-se. Tots els productes es poden trobar lliurement als hipermercats. L'amanida és perfecta per a tots els residents a megalopolis, ja que conté iode. Aquest element és el que realment falta als ciutadans. Si ara viu a una ciutat amb més d’un milió de països, on l’ecologia deixa molt a desitjar, no dubti a incloure un miracle culinari a la seva dieta diària. Per tant, per preparar una delícia exòtica, necessitareu:
- pera de terra - 300 g;
- 1 daikon;
- 1 pastanaga;
- 3 cullerades d'oli de blat de moro
- 3 cullerades d'algues seques o algues.
El procediment de cocció és molt senzill i no requereix gaire temps. Ratlleu totes les verdures sobre un ratllador gruixut. Col·loqueu la carxofa de Jerusalem en un plat separat, ruixant amb una mica d’oli. D'aquesta manera podreu preservar la seva blancor. A continuació, envieu les pastanagues i el daikon a l'empresa a la carxofa de Jerusalem, aboqueu-hi l'oli restant i barregeu-ho tot bé. Espolvoreu amb algues seques per sobre. Això és tot! Podeu començar a tastar l’obra mestra culinària. O truca a algú proper i comparteix l’alegria amb ell.
Aquesta és només una petita selecció de tot tipus d’amanides de carxofa de Jerusalem. Hi ha força opcions sobre el tema de la seva execució. Emporta't a bord tot el que vulguis i cuina amb gust! I sigueu sempre sans, alegres i enèrgics!
