Kutia és un plat cerimonial dels eslaus orientals, farinetes de cereals amb mel i altres additius dolços. Kutia es menja a les commemoracions, així com a la nit de Nadal. El vespre previ a les vacances, els nois i les noies porten kutya al poble, canten cançons, regalen als seus veïns kutya i reben regals deliciosos per a les vacances.
És necessari
-
- Per a una simple kutya de blat de Nadal:
- 300 g de gra de blat;
- 1 litre de llet;
- 500 ml de crema;
- 200 ml d’aigua;
- 200 ml de mel.
- Per kutya de Nadal amb llavors de rosella:
- 1 tassa de blat sense closca
- mig got de rosella;
- mig got de fruits secs;
- mig got de mel líquida;
- 1 got de panses
- Per a l'arròs kutya de Nadal:
- 500 g d’arròs;
- 200 g d’ametlles;
- 500 g de panses;
- 100 g de sucre llustre;
- canyella;
- clau d'olor;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Kutya simple de blat de Nadal Barregeu aigua i llet en una cassola de parets gruixudes, bulliu-les, afegiu-hi grans de blat a la barreja bullint, cuineu-les fins que estiguin tendres, afegiu nata, mel, remeneu-les bé, traieu-les del foc i tapeu-les bé. Emboliqueu l’olla amb una tovallola tèbia, deixeu-la coure fins que es refredi.
Pas 2
Nadal kutia amb llavors de rosella Remullar el blat durant la nit amb aigua freda, esbandir diverses vegades fins que l’aigua que flueixi quedi clara, posar-la en una paella de ferro colat i abocar aigua en una proporció de 1 part de cereal a 2 parts d’aigua, sal, coure a foc lent durant aproximadament una hora, les farinetes ja preparades han de ser líquides. Aboqueu aigua bullent sobre les llavors de rosella i les panses, escaldeu les nous, peleu-les, trossegeu-les i fregiu-les una mica en una paella seca.
Pas 3
Col·loqueu les llavors de rosella i les panses en un colador molt superficial per evitar buidar les llavors de rosella. Escorreu les llavors de rosella i les panses, poseu les llavors de rosella a la batedora i trossegeu-les a tota velocitat per deixar anar la llet. Escalfeu la mel al bany maria, aboqueu-hi en farinetes i, a continuació, afegiu-hi fruits secs, panses, llavors de rosella i barregeu-ho molt bé.
Pas 4
Arròs Nadal kutia Ordeneu l'arròs, esbandiu-lo amb aigua corrent, eixugueu-lo, poseu-lo en una cassola, tapeu-ho amb aigua bullida freda, deixeu-ho bullir, escorreu-lo en un colador i torneu a esbandir amb aigua freda. Aboqueu 2 litres d'aigua, coeu-ho sense remenar fins que estigui tendre, escorreu l'aigua, refredeu l'arròs. Aboqueu aigua bullent sobre les ametlles, traieu-ne les pells, lliureu-les en un morter i fregueu-les amb sucre, afegint 1 culleradeta d’aigua a cada cullerada d’ametlla.
Pas 5
Escaldeu les panses amb aigua bullent, deixeu-les 10 minuts, escorreu-les, eixugueu les panses. Combineu els fruits secs amb el sucre i les panses, afegiu-los a l’arròs, espolseu-los amb clau i canyella, barregeu-ho bé, poseu-los en un plat pla, aplateu-los i espolseu-los amb sucre en pols.
