La vigília de Nadal, el 6 de gener, els cristians posaven una taula festiva, sobre la qual posaven sempre 12 plats de quaresma, el principal dels quals és kutia (sochivo, kolivo). Per tradició, el sopar comença amb això i tots els que seuen a taula haurien de menjar almenys una cullera. Els productes per a Nadal kutya tenen els seus propis significats simbòlics: el blat simbolitza la vida ressuscitada, la mel - benestar i salut, la rosella - prosperitat. La recepta tradicional d’aquest plat es coneix des de temps remots.
És necessari
-
- 0,5 kg de blat;
- 1 got de llavors de rosella;
- 1 got de panses;
- 1 tassa de nous
- 100 g de mel;
- 500 g de fruita seca per a uzvar (conjunt).
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé el blat, abans es picava amb una mica d’aigua per netejar la palla, però ara la botiga ven gra ja netejat. A continuació, poseu-les en remull durant 3-4 hores per coure més ràpidament. Bullir el blat durant almenys 2 hores fins que estigui tou. Els grans acabats són de color blanquinós.
Pas 2
Esbandiu la rosella amb aigua calenta i cobriu-la amb aigua bullent. Quan es refredi, escorreu l'aigua per un colador i tritureu-la en un morter fins que aparegui la llet de rosella. Combineu les llavors de rosella amb blat refredat.
Pas 3
Esbandiu i aboqueu aigua bullent sobre les panses, escorreu-la després de refredar-la. Piqueu els fruits secs i fregiu-los si es desitja. Afegiu-los tots dos a la resta d’aliments i barregeu-los bé.
Pas 4
Prepareu un uzvar a partir de fruites seques: pomes, peres, compota, només amb més de l’habitual quantitat de fruita, una beguda molt saludable, que també sempre està present a la taula festiva de Nadal.
Pas 5
Dissoleu la mel en 1 got d’Uzvar refredat i afegiu-lo a kutya. Podeu dissoldre la mel en aigua bullida tèbia com a últim recurs. Això es fa perquè tots els productes estiguin millor saturats de mel, perquè la mel ja està engrossida en aquest moment. Nadal kutia ja està a punt.
