Aquest plat és per a aquells que busquen una recepta senzilla i econòmica. La sopa de col d’hússar és molt satisfactòria, rica i aromàtica. Segur que us encantarà aquesta recepta i sovint començareu a servir-la a taula com a primer plat …
Ingredients:
- os de porc: 3 unitats;
- ceba blanca - 2 unitats;
- col blanca - 1 unitat;
- patates - 4 unitats;
- bolets secs - 150 g;
- xucrut - 6 cullerades l;
- pastanagues - 2 unitats;
- fulla de llorer - 4 unitats;
- sal, pebre al gust;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.
Preparació:
- Poseu aigua freda en una cassola i submergiu-hi els ossos de porc. Poseu a ebullició, recordant d’afegir sal i pebre al gust. Tan bon punt l’aigua bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure una hora i mitja. En acabar, colar el brou i dividir els ossos en trossos.
- Submergiu els bolets en aigua freda durant una hora. A continuació, torneu a posar l’aigua i coeu els bolets a foc lent durant 60 minuts.
- Piqueu finament la col fresca.
- Peleu les patates i talleu-les a daus petits.
- Piqueu les cebes blanques finament. Peleu les pastanagues i talleu-les a daus petits. Aboqueu oli en una paella, escalfeu-hi i afegiu-hi cebes i pastanagues. Fregiu-ho fins que estigui daurat.
- Colar el brou de porc, bullir i submergir-hi les patates picades. Afegiu les fulles de llorer i coeu-les 15 minuts.
- Afegiu col fresca a l’olla i deixeu-ho coure 7 minuts més.
- Envieu a la paella les cebes i les pastanagues fregides. Afegiu-hi ossos de carn, xucrut i bolets de mel. Salpebreu-ho de nou al gust. Coeu-ho durant uns 15 minuts fins que estiguin tendres.
- Serviu la sopa de col amb crema agra i crostons.
