El peix al forn, especialment el peix vermell, és molt saborós, perquè quan es cou al paper d’alumini conserva tots els seus sucs. Per rostir sencer, és millor utilitzar un peix de mida petita a mitjana. Això us estalviarà temps per preparar-lo.
És necessari
-
- salmó rosat: 1,5 kg;
- tomàquet - 1pc;
- all 2-3 grans;
- suc de llimona - 2 cullerades soperes;
- maionesa - 150-200g;
- arròs -150g;
- anet fresc o julivert
- sal
- pebre negre mòlt.
- paper de forn.
Instruccions
Pas 1
Descongelar el peix, destapar-lo amb cura. Netegeu la pell amb un ganivet. Retalleu les aletes dorsals i pectorals amb unes tisores. No cal que et tallis el cap. Esbandiu el peix amb aigua corrent freda. Elimineu l'excés d'humitat de la canal eliminant l'interior i l'exterior amb un paper o una tovallola llisa.
Fregueu el peix pels dos costats i per dins amb sal, escampeu-lo amb suc de llimona i espolvoreu-ho amb pebre negre. Podeu posar unes rodanxes de llimona al ventre.
Pas 2
Preescalfeu el forn a 200-220 graus.
Peleu els alls, passeu-los per una premsa i barregeu-los amb maionesa. Piqueu les verdures finament i afegiu-les a la maionesa, barregeu-ho tot bé. Talleu el tomàquet a rodanxes
Col·loqueu una làmina de paper d'alumini sobre una plata de forn, prou gran com per embolicar el peix sencer. Unteu lleugerament el paper d’alumini al mig amb maionesa amb all i herbes de la mida del peix, poseu-hi el peix a sobre. Poseu-hi rodanxes de tomàquet a sobre i cobriu-lo amb la resta de maionesa. Emboliqueu el paper d'alumini amb força i coeu el peix al forn a foc lent durant 25-40 minuts, segons la mida del peix.
Pas 3
Aboqueu 2 tasses d'aigua en una cassola, afegiu sal i porteu a ebullició. Aboqueu l'arròs rentat en aigua bullent i coeu-ho fins que estigui cuit durant 20 minuts. Tirar l'arròs cuit en un colador.
Traieu del forn el peix acabat i refredeu-lo una mica sobre una plata de forn.
Col·loqueu l’arròs en un plat gran i aboqueu-hi una mica de mantega fosa per sobre. Sobre el "coixí" d'arròs, transfereixi suaument el peix sencer o tallat en porcions. Decoreu el plat amb herbes fresques, tascons de tomàquet, rodanxes de llimona, olives, olives.
