Les baies de baies no són sovint utilitzades per les mestresses de casa russes a la cuina. No obstant això, es poden utilitzar per preparar una gran varietat de plats: melmelades, gelatines, salses de fruites, fins i tot com a component dels plats de carn. Barberry té un gust força brillant i pot diversificar el menú habitual.
Melmelada de baies
Necessitarà:
- 250 g de baies de nabius;
- 2 pomes;
- 320 g de sucre;
- 1 cullerada. aigua.
Es pot afegir suc de llimona a la melmelada per obtenir un sabor addicional.
Renteu el nabiu, poseu-lo en un cassó, ompliu-lo d’aigua i deixeu-ho coure mitja hora. A continuació, transfereix les baies a una batedora i puré. Colar el puré i afegir sucre i pomes pelades, tallades a quarts, al suc. Coeu-ho tot junts una hora més. Aboqueu la barreja acabada en pots esterilitzats.
Mandonguilles de xai amb nabius
Necessitarà:
- 400 g de xai;
- 2 cullerades. baies de nabius;
- 2 cullerades. arròs bullit;
- 1 cullerada. farina;
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta;
- 1 ou;
- 100 g de iogurt natural;
- 1 llimona;
- 20 g de mantega;
- 1 culleradeta Sàhara;
- 2 cullerades. oli d’oliva;
- sal i pebre negre acabat de moldre.
Aquesta recepta també funciona per a les mandonguilles de carn picada de vedella i porc.
Renteu el nabiu i poseu-lo en remull durant mitja hora amb aigua freda i, a continuació, eixugueu les baies. Escalfeu la mantega en una paella, afegiu el nabiu i el sucre i coeu-ho, remenant de tant en tant, durant 10 minuts.
Desplaceu la carn per un molinet de carn. En un recipient separat, barregeu-lo amb farina, arròs, iogurt, trenqueu-hi un ou i afegiu-hi el suc de mitja llimona. Remeneu la carn picada, sal i pebre, afegiu-hi canyella i nabiu amb sucre. Forma la carn picada en petites boletes. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella i fregiu-hi les boles durant 5 minuts. A continuació, afegiu el suc de la meitat restant de llimona, 50 ml d’aigua i deixeu-ho coure 15 minuts més. Serviu les mandonguilles amb l’amanida verda i la salsa de la cocció.
Galetes amb fruits secs i nabius
Necessitarà:
- 2 ous;
- 2 cullerades. aigua;
- 180 g de mantega;
- 2 culleradetes suc de llimona;
- 1 culleradeta sucre vainilla;
- 180 g de sucre granulat;
- 40 g de sucre moreno;
- 300 g de farina;
- 1 cullerada. llevat;
- 120 g de fruits secs picats;
- 110 nabius secs.
Combineu farina, llevat i fruits secs. Bateu els ous amb el sucre i afegiu-hi mantega estovada i suc de llimona. Remeneu-ho fins que quedi prou suau. Afegiu farina amb fruits secs a la barreja i, a continuació, baies de nabius. Poseu la massa resultant a la nevera durant 2 hores. Després, estireu-lo i talleu-ne una galeta rodona. Col·loqueu les galetes sobre una plata de forn untada, espolseu-les amb sucre morè, punxeu la massa en diversos llocs amb una forquilla i, a continuació, coeu-les al forn preescalfat durant 15 minuts. Serviu galetes ja preparades amb te, cafè o vi calent.
