El pa d’all picant és fàcil de coure a casa. Podeu fer un pa rústic, un pa tradicional, un pa o un pa pla. L’all es combina bé amb herbes, cebes, olives, fruits secs i altres additius. Experiment: el pa d’all fet a casa segur que serà deliciós.
Proveu la focaccia, un pa italià rodó. Se serveix amb sopa, aperitius o carn a la brasa. La focaccia també és saborosa com a base d’entrepans, freds o calents. Tamiseu 3 tasses de farina de blat en un bol profund i barregeu-les amb 1 culleradeta de sal marina. Dissoleu 2 culleradetes de llevat fresc o 15 g de llevat sec en mig got d’aigua tèbia. Feu un pou a la farina i aboqueu-hi la barreja de llevats. Afegiu 1 cullerada. una cullerada d’oli d’oliva. Pastar la massa, afegint aigua bullida tèbia en porcions (necessiteu aproximadament 1 tassa).
Col·loqueu la massa sobre un tauler enfarinat. Amasseu-lo durant 10-15 minuts, fins que quedi ferm i elàstic. Col·loqueu la massa en un bol untat amb oli d’oliva, tapeu-la amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid. Quan la massa hagi duplicat el volum, torneu-la a posar al tauler, pasteu una mica més i enrotlleu-la en un rectangle. Col·loqueu la capa sobre una plata de forn untada. Feu servir els dits per estirar un rectangle de massa. Deixeu la focaccia a prova durant 30-40 minuts.
Piqueu 2-3 grans d'all i un parell de branques de romaní fresc i incorporeu-hi una mica d'oli d'oliva. Feu servir els dits per fer forats a la superfície de la massa, raspalleu-los amb una barreja d’alls, oli i romaní i espolvoreu-los amb sal marina grossa. Preescalfeu el forn a 200 ° C i coeu la focaccia fins que estigui rossa. Serviu-ho calent, tallat a trossos.
El romaní fresc es pot substituir pel romaní sec. També és adequada una barreja d’herbes seques.
El pa gris cuit a partir d’una barreja de farina de primera qualitat i primer es distingeix per un sabor interessant. Resulta suau, però no massa fluix, amb una crosta suau i cruixent. Assegureu-vos de tamisar la farina per eliminar el segó. Afegiu a la massa alls saltats, cebes i olives. El pa picant es pot servir amb embotits o menjar-se amb formatge i salsitxes.
Piqueu 2 cebes mitjanes i 4 grans d'all i fregiu-los fins que estiguin daurats en una mica d'oli vegetal. Dissoleu 25 g de llevat fresc en 900 ml d’aigua tèbia. Remeneu la barreja i deixeu-la reposar 15 minuts fins que bulli. Aboqueu el llevat en un bol gran, afegiu-hi 2 culleradetes de sucre, 4 cullerades de sal, 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal inodor. En un recipient separat, barregeu 450 g de farina de blat de primer i primer grau. Aboqueu-lo a la barreja de llevats en porcions i pasteu la massa fins que quedi homogènia. Afegiu dos grapats d’olives sense pinyol, ceba saltejada i all.
La superfície del pa es pot escampar amb llavors de comí, llavors de sèsam o fruits secs triturats
Col·loqueu la massa en un bol, tapeu-la amb paper film i deixeu-la en un lloc càlid durant 1 hora. Quan hagi doblat la mida, pasteu-la uns minuts més i, a continuació, dividiu la massa en 3 trossos. Enrotlleu-les en boles i organitzeu-les en formes rectangulars greixades. Deixeu els motlles calents durant 1 hora. A continuació, raspalleu la superfície de la massa amb un ou, batut amb un parell de cullerades. cullerades de llet i poseu els motlles al forn preescalfat a 220 ° C. Coure el pa durant 35-45 minuts. Traieu els pans dels motlles, poseu-los a la nevera sobre una reixeta, talleu-los a rodanxes i serviu-los.
