Un plat de sopa de Ligúria calenta us pot escalfar en una nit freda. El plat pot resultar especialment agradable per als amants del peix.
És necessari
- - peix fresc, blanc - 0,5 kg;
- - còctel de marisc - 0,5 kg;
- - tomàquets - 2 peces;
- - pasta de tomàquet - 2 cullerades soperes;
- - tija d’api - 2-3 unitats;
- - all - 2 grans;
- - sal i pebre - al gust;
- - julivert - per decorar.
Instruccions
Pas 1
Al principi de la sopa de Ligúria, prepareu un còctel de peix i marisc. Aquests productes requereixen una descongelació preliminar, és millor fer-ho per endavant a una temperatura de +4 graus. A continuació, netegeu els peixos, intestineu, renteu-los. Escorreu el líquid del paquet amb el còctel de mar, esbandiu el contingut si cal.
Pas 2
Col·loqueu una olla que tingui un volum convenient a l’estufa i hi tireu dos litres d’aigua potable. Introduïu el peix en una cassola, deixeu-ho coure una hora a foc lent.
Pas 3
Esbandiu l'api, peleu-lo, talleu-lo a daus petits. Peleu els alls, aixafeu-los i trossegeu-los a trossos petits. Fregiu els trossos d’all i api amb oli vegetal en una paella calenta.
Pas 4
Al cap de 2-3 minuts, afegiu el còctel de marisc a la paella, continueu la cocció durant 5-6 minuts. Tapeu la cassola amb una tapa per coure els aliments de manera uniforme.
Pas 5
Submergiu els tomàquets en aigua bullent durant 40-50 segons i, a continuació, aboqueu-hi aigua gelada. Després d’aquest procediment, traieu la pell de les verdures i recordeu la polpa. Afegiu puré de tomàquet i pasta de tomàquet als aliments de la paella. Continueu cuinant durant 4-5 minuts.
Pas 6
Traieu el peix cuit del brou, traieu els ossos. Dividiu la polpa de peix en trossos. Introduïu fregits i trossos de peix al brou. No oblideu afegir sal al vostre gust. Bullir la sopa a foc lent durant 10 minuts. Serviu una sopa de Ligúria amb crostons d’all o pa. Decoreu cada ració amb julivert.
